- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Basics >>
Einkenni Ger Brauð
Ger brauð nýtir ger sem leavening umboðsmanni. The konar ger notað hefur áhrif á áferð og bragð af brauðinu. Jafnvel á svið þar sem gerjun á sér stað og hvernig ger er bætt inn í uppskrift hefur áhrif á hvers konar ger brauð bakað.
Hvað er Ger? Sækja
Ger er örvera sem er til staðar alls staðar - í jarðvegi, plöntur og í lofti. Í raun er það einn-celled sveppur. Ger virkar sem hvati í gerjun, ferli sem er nauðsynlegt þegar bakstur brauð.
Hlutverk Ger- í brauði Gerð sækja
Í ger framleiðir koldíoxíð með því að fóðra á en sykur kynna í hveiti og þetta hjálpar brauðið að rísa hægt. Það er þetta koldíoxíð sem gefur loftgóður áferð á brauðið. Þar að auki, sem gerið hjálpar deigið til að þroskast í gegnum Efnahvarf sem framleiðir alkóhól og sýru í hveiti prótein er gerð auðveldari með framleiðslu á koltvísýringi. Sækja
Dæmigerður bragðið af brauði þróar vegna ger. Meðan á gerjun, sem gerið framleiðir nokkur niðurbrotsefni. Sumir þeirra komast undan á meðan á bökun, á meðan aðrir vera aftur í deigið og myndar ný efnasambönd. Þetta veldur því að bragðið skapast í skorpu og þaðan síast inn í Crumb brauðið.
Tegundir Ger- sækja
Það eru tvær tegundir af ger sem eru almennt notuð fyrir bakstur ger brauð. Eitt er venjulegur virkur þurr ger og hitt er augnablik ger, sem er einnig nefnt hratt hækkandi ger eða brauð vél ger. Það er ávinningur af því að nota síðarnefndi hækkandi tíma er helmingur af fyrrverandi.
Sækja Tegundir Ger Brauð sækja
Hægt er að ger brauð úr pakkað ger. Þess konar gersvepps þurrka og leyfa gerjun til að taka fram þegar innihaldsefni er blandað saman. The konar brauði birtist slétt með fínni og jafnvel loftgötum inni. Góð dæmi um þessa tegund af ger brauð eru pizza deig, kvöldverður rúlla, kaffi kökur, beyglur, vöfflur og pönnukökur. Sækja
Ger brauð úr sourdough er annar tegund. Í þessu brauði, deigið er gerjað fyrst og þá er þetta deigið er ásamt öðru deigið til að byggja upp gerjun enn frekar. Þetta brauð er einkennist af óreglulegum stórum loftgöngum, sérstakri sýrðum bragð og crunchy skorpu. Þessi aðferð við bakstur er nýtt til að gera brauð heilhveiti, baguette, Pugliese brauð og ciabatta brauð. Sækja
Yeasted batter brauð, einnig kallað "nei hnoða brauð," þarf ekki hnoða. Öll innihaldsefni eru blönduð saman í skál og sú deigið er gerjað í lengri tíma til að greiða fyrir þróun glúten og bragð innan deigið.
Matur og drykkur
- Hvernig á að gera heitt sósa mildari (4 skref)
- Mismunandi Brines fyrir kjötstrimlar
- Hvernig til Gera Singapore Chili Crab (7 Steps)
- Hvernig á að poach egg í sósu
- Mismunur milli Gyro & amp; a shawarma
- Hvernig á að geyma freyðivín (4 skrefum)
- Hvernig á að skreyta Cupcakes að líta út eins kýr
- Hvernig til Gera sherbet Punch (3 Steps)
bakstur Basics
- Hvernig á að geyma Active Dry ger
- Semolina hveiti Vs. White Flour
- Hvernig Gera ÉG umbreyta púðursykur Frá pund að Cups
- Hvað eru góð Varamenn fyrir matarolíu Þegar Gerð Gulró
- Er Cream-Byggt Frosting Verð að vera í kæli
- Hvernig til Gera Shiny kökukrem fyrir Cookies með rjóma t
- Hvernig get ég Cool heimabakað brauð á vír rekki? (9 St
- Hugmyndir fyrir Beach þema Cake Skreytingar
- Hvernig til umbreyta Cocoa að Sweet Súkkulaði fyrir matre
- Ekki Krydd Auka Ger Vöxtur