Ger er lifandi lífveru. Ef það er of gamall eða er ekki geymt í réttar aðstæður, ger mun deyja. Því miður getur þú ekki sagt einfaldlega með því að horfa á það hvort ger er lifandi eða dauður. Sönnun gerir þér kleift að prófa súrdeig áður en þú notar það í brauð deigi yðar. Ef ger virkjar ekki meðan á sönnun stigi, deigið hækki ekki síðar í bökun. Sönnun ger einnig er hægt að útrýma einn af tveimur algengustu vandamál Bakarar standa frammi fyrir í að fá deigið til að rísa. Ef þú veist ger er lifandi og virkur, og deigið þitt enn ekki hækka, vandamálið er líklega umhverfis. Herbergið getur verið of kalt eða of þurrt. Setjið deigið í hlýrri, meira rakt stað og það getur byrjað að hækka


villuleita í mjólk sækja

Brauð deig má skipta í tvo grunn flokka:. Halla og auðgað. Lean brauð, svo sem franska og ítalska brauðunum, innihalda litla eða enga fitu eða aðra viðauka. Auðgað brauð, eins og brioche, kunna að innihalda fitu, mjólkurbú, egg eða sykri.
Hvort sem þú getur sönnun ger þinn í mjólk fer eftir tegund af brauði sem þú ert að gera. Ef þú ert að gera halla brauð, eins og sourdough, viltu ekki bætt fitu eða bragð af mjólk, vegna þess að það myndi dulið helstu einkenni þessi tegund af brauði. Ef þú ert að gera sem inniheldur brauð, sönnun á ger í mjólk mun gefa deigið smá auka auðlegð.
Hvernig á að sönnun Ger sækja

Nota um 1/4 bolla af heitu, en ekki heitu, mjólk eða vatni. Hitastig villuleita vökva er mikilvægt að árangur af brauði þínu. Ef vökvinn er ýmist of heitt eða of kalt, það mun drepa ger. Og hitastig á bilinu á milli 105 og 115 gráður Fahrenheit er hugsjón. Leyst matskeið eða tvær af sykri, allt eftir því hversu mikill sykur er kallað í uppskrift, út í hlýja vökva. Stráið ger yfir vökvanum og hrærið. Látum þetta sett við stofuhita í um fimm mínútur. Þú ættir að sjá litlar loftbólur myndist á yfirborði vökvans, og blandan ætti að hafa einkennandi yeasty lykt.
Old Ger sækja

Ef sönnun blanda ekki þróast a yeasty ilm og ekki kúla yfirleitt, athuga að vökvinn er hvorki of heitt né of kalt. Ef vatn eða mjólk er nálægt réttri hitastig, getur þú tekur ger þinn er dáinn. Kaupa nýja gámur af ger og reyndu aftur. Ger má geyma í loftþéttum umbúðum í frysti í allt að eitt ár.