Frysting varðveitir matvæli á nokkra vegu. Fyrir einn hlutur, lágt hitastig hægir - en ekki hætta - náttúrulega ensím sem valda vefi til að brjóta niður með tímanum. Frysting getur einnig drepa sníkjudýr, svo sem Trichina spiralis, sem veldur trichinosis, þannig að kjötið öruggari en það hófst. Að lokum, og síðast en ekki síst, hættir það verkun bakteríum sem geta valdið sjúkdómum. Þetta er mikilvægt vegna þess að flestir bakteríur verður að ná ákveðnu íbúa, sem heitir smituðust skammt, áður en þeir geta gert þér illa. Frysting í veg fyrir bakteríur fjölgi, og því berist smituðust skammt.

A Healthy Start sækja

Því fyrr kjöt þínar eru frystar í upphafi er lægri baktería íbúa þeir Munt innihalda. Öruggasta allra eru kjöt keypt þegar frosið frá pökkun álversins, ma vegna þess að þeir voru fryst skömmu eftir butchering og að hluta til vegna auglýsing sprengja-frysting er fljótur. Ef þú kaupir reglulega auka kjöt eða stór pakka sérstaklega fyrir frystingu, pakka og frysta þá eins fljótt og auðið er eftir að þú kemur heim úr búðinni. Því lengur sem kjöt vera í kæli þinn fyrir frystingu, en hressilegri bakteríu íbúa þeirra geta orðið.
Gæsla Það Safe sækja

Ef þú vilt möguleika á refreezing kjöt þinn, þú þarft að þiðna þeim örugglega. Leiðin til að gera þetta er með því að þíða í kæli þinn, sem tryggir að þeir eru í öruggri hitastig á öllum tímum. Þetta lágmarkar baktería vaxið, sem tryggir að kjötið er öruggt. Þú getur örugglega þíða kjöt undir köldu rennandi vatni, eða í örbylgjuofni, en það skapar tækifæri fyrir bakteríuvöxt. Kjöt þíða í gegnum þær aðferðir skal eldað strax og ekki refrozen. Kjöt ætti aldrei að þíða við stofuhita, undir neinum kringumstæðum.
Það Quality Thing sækja

Þótt það sé mikilvægt, öryggi matvæla er ekki eina málið þegar þú ert þíða og refreezing kjöt. The raka sem fyllir frumurnar í vöðvavef hegðar sér eins og allir aðrir vatni þegar það frýs, vaxandi og mynda skarpur-beittur sale. Þeir kristallar hafa tilhneigingu til að springa klefi veggi, og þegar kjötið er þýtt nokkrar af raka er glatað frá þeim springa frumur. Ef það er refrozen tjónið verður meiri, því að raka frá þegar springa frumur eyðublöð stærri kristalla og veldur meiri skaða. Þess vegna hættir tvisvar frosið kjöt að vera harðari og þurrari.