Hvernig á að elda Wild Goose í Slow eldavél

Hið árlega breyting árstíða er merkt með fjölda kallar myndir, frá fyrstu Robin vor að fénaður flytja gæsir í haust. Fyrir veiðimenn og vinum sínum, hafa haust gæsir matreiðslu gildi til hliðar frá táknmáli þeirra. Wild-veiddur gæs hefur halla, ríkulega-bragðbætt kjöt sem fer vel með villtum hrísgrjónum, kalt veður grænmeti og rauðvínið. Það er líka frekar erfitt, sem gerir það tilvalið frambjóðandi fyrir hægur eldavél þinn. Þeir geta verið eldað í heilu lagi eða bara kjötmikill fætur og brjóst er hægt að skilja til eldunar. Sækja Hlutur Þú þarft sækja paring hníf eða tweezers sækja tangir
eldspýtur eða kveikjara sækja Pappír handklæði
Boning hníf sækja
tré teini
Stór, þungur pönnu sækja laukur, sellerí, gulrætur eða öðrum innihaldsefnum bragðefni sækja Water, kjúklingur seyði, gæs seyði eða annar fljótandi
Leiðbeiningar sækja

1. Kanna gæs vel með lítil göt sem gefa til kynna perlur af skot. Grafa þá út með því að nota the þjórfé af paring hníf eða par af litlum, vel dauðhreinsuð tweezers. Ríf allir eftir pinna fjaðrir eða hár af skrokknum með tangir eða sear þá burt með eldspýtu eða léttari.
   

2. Þurrkaðu gæs inni og út með hreinum handklæði pappír. Ef hægur eldavél mun passa alla gæs, láta það ósnortinn. Annars skera í gegnum mjaðmarlið með beittum úrbeiningar hníf til að fjarlægja kjötmikill fætur, þá skilja brjóst frá kjöl beini. Áskiljum dauða og erfiða vængi til að gera súpu eða seyði.
   

3. ræma burt húðina og þykkt undirliggjandi þess lag af fitu fyrir lágmark-kaloría máltíð. Ef þú njóta húð og vilja til að láta það á, fyrst brúnt það og láta út eins mikið af fitu og mögulegt er. Náðu húð gæs með hníf eða gerið göt það óspart með teini, þá setja það við húð-hlið niður í heitum pönnu. Sear á gæs á öllum hliðum, þar til húðin er vel browned og mest af fitu hefur veitt út. Áskilja fitu í öðrum tilgangi.
   

4. Line neðst á hægum eldavél með lauk, sellerí, gulrætur eða einhverju öðru innihaldsefni bragðefni þú kýst. Settu gæs á toppur af þessum innihaldsefnum, eða ef þú hefur hana sundur setja fæturna ofan á arómatískra grænmeti og brjóstum ofan fætur. Tímabil gæs stykki með salti og pipar.
   

5. Hellið í litlu magni af vatni, kjúklingur seyði, gæs seyði eða annan vökva, ef þú vilt. The gæs mun gefa út nokkrar safi eins og það kokkar, en bæta 1 til 2 bolla af öðrum vökva hjálpar halda magurt kjöt frá þorni í eldavél.
   

6. Slow-elda gæs á þinn lágt stilling eldavél fyrir 6 til 10 klukkustundir, allt eftir stærð fuglsins, eða þar til það er gaffal-blíður. Stór, þroskaður gæsir getur tekið eins lengi og 14 klukkustundir til að verða tilboð, svo að leyfa nægan tíma til að elda. The lokið gæs geta haldið hita þar til máltíða eða hita upp aftur, ef þörf krefur.