Samkvæmt US Department landbúnaðarráðherra, heitt mat ætti að vera haldið við hitastig 140 gráður Fahrenheit eða heitara, og kalt mat ætti að vera haldið á 40 F eða kaldara. Borga athygli á þessum hita er sérstaklega mikilvægt með áhættusama matvæli eins og kjöt, egg og baunir. Matur geta haldið í & quot; hættusvæðinu & quot; af 40-140 F fyrir stuttan tíma. Hins vegar lengur það situr á þessum óöruggar hitastig, þeim mun líklegra verður að það muni stuðla vöxt matvælum berast sýkla.
Taste og hiti sækja

Ákveðnar skammtur hitastig til þess fallið að getu mannsins tungu er að smakka blæbrigði bragðið, en önnur hitastig trufla bragðið skynjun með því að breyta eða gríma bragðið merki sem ferðast til heilans. Samkvæmt Talavera Perez Háskóla Leuven í Belgíu, sem vitna í The Guardian, við hitastig yfir 35 gráður á Celsíus eða 95 F, skynjun smekk minnkar. Kulda áhrif bragð eins vel, sérstaklega gríma bragðið af sætleik. Fyrir the sök af bragði, það er best að þjóna heitt matvæli sem eru ekki of heitt og kalt matvæli sem eru ekki of kalt.
Sækja Matur idiosyncrasies sækja

Margir matvæli hafa idiosyncrasies eins langt eins og the bestur hitastig til að þjóna þeim. The bragði í vel iðn ost ripen með tímanum þar sem ostur kemur að stofuhita. Ís verður borið fram kalt nóg til að ekki bræða en ef þú þjóna því of kalt, getur þú ekki að smakka það eins og heilbrigður. Mildað smjör er tilvalin til að dreifa en smjör sem er of mjúk bráðnar. Ferskt grænmeti, svo sem kál og spínat Vilt ef þeir vaxa of heitt og kjötsafi congeals ef það vex of kaldur.
Niður hagnýt sækja

Þó að þú gætir vita rétt hitastig til að þjóna ákveðnu mat, getur þú ekki vera í aðstöðu til að þjóna henni við það hitastig. Þú getur ekki hafa búnað, svo sem mat warmers og chafers eða þú getur verið að þjóna í Rustic umhverfi eins og lautarferð. Auk þess að gera hugsjón hitastig til að halda mat flavorful saman við hugsjón hitastig fyrir því að halda mat öruggur. Forgangsraða öryggi: USDA mælir með að halda hugsanlega hættuleg matvæli eins og kjöt, baunir og sumir korn við stofuhita lengur en tvær klukkustundir
.