Í whipping tækni fyrir hverja tegund egg hvítu hámarki er það sama, og það er mikilvægt að fá það rétt ef þú vonast til að hafa egg hvítu þeyttum að fullkomna samræmi. Þú verður að skilja hvítu frá eggjum fyrstu, sem er besta leikinn þegar eggin eru kaldir. Hins vegar eggjahvítur svipa upp best þegar þeir eru við stofuhita, svo þeir ættu helst sitja fjallað í skál á borðið í um 30 mínútur eftir að þú hefur skilið þá frá eggjarauðu. Þegar þeir eru búnir, getur þú svipa þá með standa hrærivél með whisk viðhengi hönd blöndunartæki eða handvirkt með whisk. Blanda þeim á miklum hraða þar til þeir verða frothy og þá snúa hvítt og Rjómalöguð-útlit.
The Journey til Soft Peaks sækja

Ef markmið þitt er mjúkur tindar, vann það 't taka mjög langan tíma að komast þangað, og það er ráðlegt að einblína svo þú færir ekki rétt á fortíðinni og í harðri topp landsvæði án þess að taka. Það er engin þörf til að hafa áhyggjur fyrr en þeir hvítu í raun að byrja að snúa hvítt og líkjast þeyttum rjóma. Á þessum tímapunkti, þú vilja vilja til að stöðva whipping ferli og flettir whisk á hvolf fyrir a second. Ef þú sérð ekkert á oddinn whisk, það er meira whipping að gera. Hins vegar, ef egg hvítur hefur þykknað að því marki sem það er nánast kemur að punkti á oddinn whisk en fellur niður fljótt, þú mjúkur tindar þínum.
The Science sækja

Umbreyting að nefrennsli, ógegnsætt egg hvítt hvítt, þétt og Rjómalöguð eggjahvítu hefur að gera með höndunum. Eins og þú svipa egg hvítu til mjúkur hámarki stigi, loft verður fastur inni þá og auka í bindi. Þetta bætist loft hjálpar bakkelsi eins souffles og kökur til að rísa í ofni. Sveiflujöfnun eins sykri eða rjóma tartar getur hjálpað eggjahvítur halda lögun þeirra, og eru stundum með í bakstur leiðbeiningum.
Sækja whipping Mistök að forðast sækja

Ferlið whipping eggjahvítur til mjúkur tindar er laglegur undirstöðu, en það eru nokkrir hugsanlega gildra leiðinni. Whipping eggjahvítur þín of lengi mun búa stífur tindar, sem mun breyta niðurstöðu eftirrétt. Glöpum á hvítu áður en þú svipa þá mun einnig koma í veg þig frá að ná mjúkum tindar. Ef jafnvel Blettur af eggjarauðu fær í hvítu eins og þú skilja þá, hvítan getur ekki svipa almennilega, eða yfirleitt. Það er einnig mikilvægt að nota hreinan og þurran whisk og blanda skál til að búa til rétt eggjahvítu whipping umhverfi.