Hvernig til Gera a Heimalagaður saltpækli (5 skref)

pæklun er ferli kaf mat í sjávar lausn. Með pæklun kjöt áður en matreiðslu það, að tryggja að það kemur út rök og flavorful í hvert skipti. Pæklun er mjög vinsæl aðferð til þakkargjörð kalkúna, þar sem þú getur lokið flest prep vinnu fyrir fuglinn daginn áður. Notaðu saltvatn þegar þú ert að elda í þurrt. Stiknun, grilla og reykingar kjöt allt Zap raka, svo the samlagning af a saltvatn er sannarlega þörf. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra gáma
Water
Salt
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu pott, pönnu eða önnur ílát nógu stór til að halda kjöt. Ef þú ert að pæklun eitthvað stór, svo sem heilan kalkún, leita ofn-öruggur töskur roasting í matvöruverslun birgðir. Þeir eru gerðar í stærðum nógu stór til að passa í heild fugl eða skinku. Ekki nota sorp töskur, þar sem þeir eru ekki gerðir með mat-gráðu plasti.
   

2. Leyst salt þinn í vatninu. Grunn hlutfall er 1/4 bolli af salti til 4 bolla af vatni, eða 1/2 bolli kosher salt á Quart af vatni. Hitið vatn í stórum birgðir pott og hrærið í salt þar til það er uppleyst að fullu.
   

3. Bæta önnur efni sem henta smekk. Rósmarín, Sage, tímían, og svartur pipar eru einfaldar viðbætur. Þú þarft ekki að ofleika það með þeim fjárhæðum, þar sem kjöt verður að liggja í bleyti í þessum bragði um tíma. A matskeið eða tvær af hverjum krydd er fullkomin fyrir lítra stærð saltvatni. Skerið upp lauk, sítrónu, hvítlauksrif eða epli til að bæta við að blanda. Bæta bolla eða tvo af epli eplasafi edik, hlynur síróp eða sykur.
   

4. Settu kjöt inn í viðkomandi ílát og rólega bæta saltvatn. Ef kjötið er ekki alveg þakinn eftir af saltpækli, bæta við lausn af 1 msk. salt 1 bolli vatn. Halda áfram að bæta salt lausn þar til kjötið er alveg falla.
   

5. Settu kjöt í kæli og leyfa saltvatn til að gera starf þess. Fyrir stór stykki af kjöti, svo sem heilt Tyrklandi, þú þarft að láta það saltvatn í um 10 til 12 klst. Smærri stykki, svo sem svínakjöt chops eða kjúklingabringur, þurfa aðeins um 3 til 4 klst. Þú getur jafnvel saltvatn rækjur, ef þú vilt. Rækja skal saltvatn fyrir aðeins um 30 mínútur.