Hvernig á að reykja brisket á a Viðarkol Grill

The brisket er hluti af nautakjöti milli Framfætur dýrsins. Það samanstendur af tveimur stykki af kjöti, the "lið" og "íbúð", sem hafa lag af fitu á milli þeirra. Kjötið er grainy og vel marmaraleitar, og gleypa bragðið af reyk auðveldlega. Í sumum ríkjum, aðallega Texas, grilla brisket telst listgrein. There ert margir uppskriftir og aðferðir til að elda brisket. Einn af the einfaldur er að reykja það á kolum grill. Sækja Hlutur Þú þarft sækja brisket
grillið nudda innihaldsefni
mopping sósa efni sækja Culinary mop sækja Pan sækja
plastfilmu sækja HICKORY eða MESQUITE klumpur
kol
Meat hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu brisket sem vegur um 10 pund. sækja sækja

2. Blandið uppáhalds Grillaður rub. Þetta inniheldur yfirleitt paprika, salt, pipar, chili duft, sykur, hvítlaukur duft, laukur duft og Cayenne.
   

3. Undirbúa uppáhalds mopping sósu til slather yfir brisket meðan það er að elda. Sumir uppskriftir innihalda bjór, edik, olíu, hakkað laukur, hakkað hvítlauk og Worcestershire sósa.
   

4. Ýttu á grillið nudda blöndunni í brisket með báðum höndum og beita beinum þrýstingi til raunverulega vinna það í.
   

5. Settu brisket á pönnu. Cover á pönnu vel með plastfilmu og setja hana í kæli yfir nótt.
   

6. Leggið sex klumpur af Hickory eða MESQUITE flís í þriggja tommu af vatni í amk 30 mínútur. Sækja
   

7. Taktu brisket úr kæli um eina klukkustund áður en matreiðslu og láta það sitja við stofuhita.
   

8. Settu tvö lög af kolum (u.þ.b. 45 kubba) á annarri hliðinni á grillinu. Lght þá og láta þá brenna niður til innri hiti grill er að minnsta kosti 220 gráður Fahrenheit.
   

9. Stráið viður flís yfir glóðum. Settu brisket á hlið grillið í burtu frá kolum. The feitur hlið brisket skal snúa upp.
   

10. mop á brisket vandlega með mopping sósu með því að nota mikið matreiðslu MOP, þá lækka grill lokið. Lyftu lokinu stuttlega einu sinni á klukkustund að mop á brisket óspart. Leyfa eins lítinn hita og hægt er að flýja.
    

11. Elda brisket um það bil sex klukkustundir, eða þar til það nær innra hitastig amk 180 gráður Fahrenheit mæld með kjöt hitamæli.
    sækja

12. Láttu brisket sitja í um 30 mínútur eftir að það er gert þannig að gufu getur flýja og brisket fyrirtæki upp.
    sækja