Hvernig á að gera deigið fyrir djúp-steikt fisk eða Chicken

Getting the batter bara rétt gerir gæfumuninn þegar það kemur að því að fiskur eða kjúklingur djúpsteikingarferli. Of þykkur og það er eins og napur í engu en steikt hveiti, en of þunnt og það dettur í sundur í heitu olíu. Djúpsteikingu batters oftast hveiti, vökva og leavening umboðsmaður til ló upp batter. Þó fiskur bætur frá léttri batter sem mun ekki yfirbuga viðkvæma bragði, kjúklingur ræð þykkari batter sem gefur það góðar marr. Byrja með sama grunn batter báðum, stilla efni sem hentar kjöt af eigin vali. Sækja Hlutur Þú þarft sækja blöndun skál
Low-prótein hveiti sækja Salt
Pepper
sækja Önnur kryddi, valfrjálst sækja vatn, mjólk eða bjór sækja Leavening umboðsmaður (lyftiduft, egg)
Leiðbeiningar sækja

1. Add a miðlungs- prótein hveiti, svo sem eins og köku eða korn hveiti, að stórum blöndun skál. Low-prótein mjöl hafa ekki eins mikið glúten, sem heldur batter Crisp lengur eftir að gera út. Þú getur líka notað glúten-frjáls mjöl svo sem hrísgrjón hveiti.
   

2. Season hveiti til þinn mætur. Það fer eftir bragði sem þú ert að fara til, getur þú bætt þurrum kryddi eins og salt, svartur pipar, paprika, hvítlaukur duft, laukur duft og cayenne pipar.
   

3. Hellið vökva inn í vanur hveiti til að búa til batter. Bæta vökva jöfn fjárhæð hveiti fyrir örlítið þykkt batter. Þó að þú getur notað vatn, bæta mjólk eða bjór fyrir vökvann skapar auðæfi bragðefni. Bjór bætir einnig koldíoxíð og froðumyndun sem hjálpa að búa til ljós og skörpum skorpu. Stilla fljótandi upphæð sem þarf fyrir þunnt eða þykkt batter.
   

4. Bæta við leavening umboðsmaður til að batter, sem mun aerate og létta batter. Leavening lyf sem þú getur notað er meðal annars lyftiduft, matarsóda eða barinn egg hvítur litur. Bjór virkar einnig sem leavening umboðsmanni. Bæta u.þ.b. 1 teskeið af bakstur gos eða lyftiduft eða 1 barinn egg fyrir hvert 1 bolla af hveiti.
   

5. Slappað batter fyrir 20 mínútur í kæli fyrir notkun. Kæling batter hjálpar það fylgja kjöti betur. Batter inniheldur lyftiduft skal kælt aðeins í stutta stund, því það missir leavening vald sitt fljótt og verður eldað eins fljótt og auðið er.