Hör máltíð er gert úr mala heilum hörfræin, sem þú getur gert heima með blandara eða kaffi kvörn. Eða kaupa máltíð í matvöruverslun og heilsufæði verslunum. Til að gera hör máltíð til notkunar í roux, viltu fínni mala; það ætti að renna frjálslega og hafa pà áferð, líkt og hveiti. A fínni mala er nauðsynlegt til að tryggja að öll leysanlegt trefjum í fræjum er í boði, eins og það er þörf á að endurtaka þykknunarmiðla eiginleika hveiti er. Því lengur sem þú mala hör máltíð, fínni það verður.
Gerð Roux sækja

Til að gera Roux, nota tvöfalt magn af flaxseed eins og þú myndir af hveiti ; hör máltíð er ekki eins sterk þykkingarefni og hveiti er. Bæta við hör máltíð til bræddu smjöri, hrærið til að brjóta niður allar clumps. Cook blönduna þar til sléttri líma form. Þar flaxseed brunasár og Browns hraðar en hveiti, hrærið stöðugt til að tryggja lágmarks Browning. Það mun taka u.þ.b. 1 mínútu til að gera roux líma. Þú getur nú smám saman bæta í matreiðslu vökva til að gera sósu.
Munur á Roux

Roux gert úr hör máltíð verður að hafa örlítið nuttier bragð, sem hörfræin eru náttúrulega hnetukenndur. Overcooking Roux þitt mun auka þetta hnetukenndur bragð, þar sem bragðið af fræjum verður meira áberandi þegar eldað. Roux gert með hör máltíð verður heldur ekki hreint hvítt, eins og hulls af fræjum, sem hafa leysanlegt trefjum lag í kringum þá sem hjálpar þykkna Roux, lita endanlega sósu. Þetta er málið burtséð frá því hvaða tegund af flaxseed þú notar, gullna eða brúnn. Þú getur notað flaxseed Roux sem varamaður fyrir hveiti roux í öllum réttum, svo lengi sem þú leyfir fyrir lítilsháttar breytingu á bragð og lit.
Geymsla Hör Meal sækja

Hör máltíð Þránar mjög fljótt, eins og fræ eru hátt í fitu, svo það er best að gera hör máltíð til þess, mala aðeins eins mikið og þú þarft. Hins vegar keypt eða auka hör máltíð er hægt að geyma í um 90 daga á köldum, dimmum aðstæðum. Halda hör máltíð í ógegnsæjum, loftþéttu íláti í ísskápnum eða frysti; hör máltíð er ljós og hiti næmur. Því meira coarsely jörð hör þína, getur því lengur að geyma. Heild hörfræin geta verið geymd í lokuðu íláti við stofuhita í upp á eitt ár.