A undirstöðu crepe inniheldur mjólk, egg, brætt smjör eða annan fljótandi fitu, salt og hveiti. Crepes fyrir eftirrétt fat getur innihaldið bragðefni og smá sykur eins og heilbrigður. Til að gera crepes sem eru ljós, þunnt og blíður, blanda efni vandlega og láta batter hvíld í amk 1/2 klukkustund eða svo lengi sem nótt. Glúten frá hveiti mun þróast, sem gerir batter sléttari og teygjanlegt.
Bæti Leavening Agent sækja

Til að gefa crepes með fluffier áferð, bæta við a lítill magn af bakstur duft, eins og þú vildi þegar gera undirstöðu, dúnkenndur American-stíl pönnukökur. Vandlega blöndunin og hvílir látið a leavening miðillinn dreifist jafnt í gegnum blönduna, og crepes þínar munu vera þykkari og fluffier. Þú getur hins vegar að finna crepes erfiðara að nota uppskriftir eins og crepes suzettes sem oftast tilgreint leggja saman crepes í fjórðunga.
Notaðu blandara

Gerð crepe batter í blender fella meira loft inn í batter en berja það af hendi. Settu hráefni saman í hrærivél krukku og blanda batter fyrr slétt og þykkt. Litla loftbólur búin um batter gefa crepes þínum á fluffier áferð.
Aðskilja egg sækja

crepes er hægt að gera jafnvel fluffier með því að berja egg hvítu sérstaklega frá eggjarauðu og öðrum batter efni, þá varlega leggja saman þá í rétt áður en matreiðslu. Í franska matargerð, þessi aðferð framleiðir það sem er kallað & quot;. Crepe souffle & quot; Fluffiness hægt að auka með því að bæta við a lítill magn af rjóma tartar til hvítu egg fyrir stöðugleika og smá lyftiduft til the hvíla af the batter fyrir frekari lofti. Kaupa souffle crepes á að þjóna plötum og efst þá með því að fylla frekar en fletja þær með því að rúlla eða brjóta saman.
Bæta Beer

sætabrauð kokkur Jehnee Rains bætir ljós Lager bjór til crepe batter að veita litla kúla þarf til að gera ljós, Fluffy crepes. Stað bjór fyrir hluta af mjólkinni í uppskrift heldur önnur efni í jafnvægi.