Þegar þú sjóða stungu egg, a fljótur tillit getur leitt þig til að trúa því að það eru engar sjáanlegar sprungur í skel. En, nánar kemur í ljós fljótlega smá, hairline sprungur sem þú getur ekki búist. The eggshell veitir lag af verndun, nærliggjandi innihald egg frá hættulegum bakteríum. Þegar egg sprungur, þetta vernd er léleg og bakteríur er frjálst að slá inn. Neyslu göt egg inniheldur bakteríur getur valdið alvarlega veikur.
Örverur Hætta sækja

Salmonella enteritidis, bakteríur sem veldur salmonellu, er bara einn af mörgum tegundum af bakteríum náttúrulega finna á eggjaskurn. Eins og þessir bakteríur vaxa og margfaldast, þau komast veik blettur í eggi. Jafnvel ef bakteríur gró ekki að slá í gegnum sprungur í göt eggjum, möguleiki fyrir hendi að bakterían getur fært inn egg í gegnum göt sjálft. Neyslu bakteríur-Laden egg sýnir þér að foodbome sjúkdóma sem geta gera þú alvarlega veikur.
Öruggari valkostur sækja

Í stað þess að göt og sjóða egg, krauma egg. Varlega setja eitt lag af eggjunum í potti, bæta við vatni að tomma hærri en efstu þau hrogn. Koma egg til sterk krauma yfir miðlungs-hár hiti, draga úr hita rétt áður suðu. Byrja Teljari og viðhalda krauma, 2 mínútur fyrir mjúk-soðið, 4 1/2 mínútur fyrir miðlungs-soðin og 8 mínútur fyrir harður-soðið. Cool egg undir köldu rennandi vatni þegar Teljari hljómar að stöðva elda ferli.
Auðveldari Peel sækja

Piercing leyfa vatn til að búa til bil milli innri himnu og skelinni. Sumir kokkar telja að þetta bil hefur tilhneigingu til að gera flögnun soðið egg auðveldara. Vitandi að æfa sig af stingandi eggjum getur þú veikur, afhýða eggin strax eftir kælingu. Rolling egg á borðið áður en plunging þá í köldu vatni virkar einnig til að gera flögnun auðveldara. Þú gætir einnig viljað vista eldri egg - ekki útrunnið egg - fyrir suðu og ferskt egg fyrir aðrar tegundir matreiðslu, þar sem innri himnan fellir þétt að skeljar af ferskum eggjum
.