Hvort heima, á bænum eða í stórum stíl kjöt vinnslu leikni, þeirri grundvallarreglu flutningur er það sama: að nota hluta af kúnni sem annars myndi hent. Þó að margir hlutar af dýrinu má innt af hendi, hugtakið vísar venjulega til fitu. Útsetning hita, eftir síun, fjarlægir raka úr fitu og snýr það inn í stöðugu formi sem hægt er að nota til að elda eða sem innihaldsefni í öðrum vörum.
Rendering heima sækja

Einfaldasta form flutningur fer fram í eldhúsinu. Eftir snyrtingu umfram fitu úr nautakjöti, elda hitar það að umbreyta það inn í nothæfa tólg. Þetta má gera með blautt flutningur eða þurr flutningur. Í votu múrhúðun, fitan er í hitað á pönnu með vatni; fitan flýtur hann upp á yfirborði vatnsins eins og það bráðnar. Í þurru múrhúðun, fita bráðnar á pönnu án þess að vatn þar til það er fljótandi. Eftir flutningur, elda stofnum fitu til að fjarlægja óhreinindi. Sú tólg er hægt að nota í gera út eða bakstur. Til að framleiða mikið magn af tólg, sumir fólk fSanlegur Suet frekar en offcuts frá eigin matreiðslu þeirra til að tólg.
Industrial Rendering sækja

Commercial flutningur starfa svipuð aðferð til eldhús flutningur, en á mun stærri skala. Samkvæmt National renderers Association, American flutningur iðnaður vinnur næstum 30 milljónir tonna af úrgangi kjötvörur hverju ári. Commercial flutningur notar ekki aðeins fitu, en heili, bein og öðrum ónotuðum hlutum á dýrinu. Vörur í flutningur iðnaður fela í sér mikilvæg innihaldsefni í fóðri búfjár og gæludýr fæða, og þeir finnast í vörum allt frá smurefni að snyrtivörum og jafnvel sprengiefni.

Deilur sækja

útfærsla nautakjöt vörur stuðlað að útbreiðslu Smitandi heilahrörnun í nautgripum (BSE) í 1990. Smitandi umboðsmaður Sjúkdómurinn fannst í hendi nautakjöt vörur sem voru að fóðraðir til kýr, senda sjúkdóminn. FDA reglugerðir nú banna brjósti veitt nautakjöt kúm, ásamt fjölda annarra öryggismála á að koma í veg fyrir smit frá endurteknar. Cattle fæða enn notar veitt vörur frá öðrum dýrum, en aðrar gerðir af fóðri innihalda kveðinn nautakjöt vörur.