Bakteríur frá húsdýrum verða kynnt í nýmalað kjöti er eitt af algengustu leiðir fólk samningur foodbome sjúkdómar. Í nautahakk, E. coli er aðal sökudólgur. Þótt USDA hefur reglur í stað til að halda kjöt mala aðstöðu án baktería hættur, hafa ótraustur vörur verið þekkt fyrir að laumast í gegnum, svo elda kjöt rækilega enn öruggasta leiðin útrýming bakteríur. Þetta er sérstaklega við um nautahakk, sem hefur meiri hættu á mengun.
Það er einungis gert ef það er vel gert sækja

Í USDA mælir með því að nautahakk eða Hamburger , að eldavél til að innra hitastigi var 160 gráður Fahrenheit. Þetta þýðir að hamborgari verður að vera vel gert alla leið í gegnum, án bleikum miðju, áður en það er óhætt að borða. Ekki eru allir kokkar sammála þessari viðvörun. Sumir kjósa að þjóna hamborgara miðlungs-sjaldgæft, með þeim rökum að svo lengi sem uppspretta nautakjöt er þekkt, bakteríumengun er ekki ógnun. Þó vel gert hamborgari getur verið þurr og flavorless að sumir, þeir eru Öruggasta leiðin til að forðast matareitranir.
Geymsla og öryggi sækja

Í USDA mælir nokkur leiðirnar til að bæta öryggi hamborgurum og öðrum vörum nautahakk. Þegar innkaup, neytendur ættu að velja nautakjöt þeirra rétt áður en að haka út, til að lágmarka tímann nautakjöt eyðir utan kælingu. Þegar það er komið heim, það ætti að vera í kæli eða frysta strax. Ef kæli, hamborgara verður best ef nota innan eins eða tveggja daga frá kaupum. Frosinn hamborgara verður gott um óákveðinn tíma, en ætti að vera pakkað í álpappír eða frysti poka til að koma í veg frystir brenna. Þíða í kæli, í örbylgjuofni eða í ílát af köldu vatni eru allt góðar leiðir til að þíða frosinn hamborgara; þeir ættu aldrei einfaldlega vera vinstri út.
Alltaf leita að Label sækja

Þótt USDA stjórnar aðstöðu þar Hamburger er framleitt, er það ekki hafa getu til að stjórna hvernig það er framleitt. Hins vegar gera hamborgarinn pakka bera örugga meðhöndlun merki. Flokkurinn varar neytendur um hættur af bakteríum og instructs þá til frjósa kjötið strax. Ábendingar um að forðast krossmengun eru einnig, eins og heilbrigður eins og óákveðinn greinir í ensku kennsla að elda kjöt vel.