Veldu fiskflök sem eru örlítið þykkari, milli eitt og tvö tommu, fyrir að ná bestum árangri á sem griddle. Þetta kemur í veg fyrir þá frá þorni. Fyrir nautasteikum, velja kjöt með fullt af marbling jafnt - þetta heldur kjöt rök og flavorful á matreiðslu ferli. Aðeins velja kjöt sem er ferskt og ekki framhjá best fyrir dagsetning; ef það er einhver graying af kjöti eða vafasama svæði, fleygja því strax.
Undirbúningur sækja

Tryggja pönnu er alveg hreint, eins og allir afgangs mat getur valdið flök að standa þegar elda. Prep á pönnu og setja það til miðlungs-háum hita á eldavélinni. Það er tilbúin þegar dropi af vatni kastað á yfirborði kúla hennar og hisses. Gera ekki olíu á yfirborði pönnu sig, því að það mun valda mat til að standa. Þess í stað bursta utan flakið með lítið magn af bræddu smjöri eða olíu til að búa til Nonstick yfirborð og bæta bragð kjöt.
Griddling sækja

Place flök á heitu grillinu. Cook samkvæmt þarf elda sínum tíma - almennt 3-5 mínútur á hlið fyrir lamb, svínakjöt og nautakjöt steikur; 05:55 mínútur fyrir kjúkling; og tvær til þrjár mínútur fisk með. Hálfa leið í gegnum matreiðslu einn af hliðum, varlega setja spaða milli pönnu og flakið, eða nota töng, og snúa það 90 gráður. Þetta mun skapa grill skytta oft tilætluðum þegar griddling. Endurtaktu þetta með hinum megin við flakið. Athugaðu að gert-nesi með því að setja kjöt hitamæli inn í þykkna hluti flaksins - það ætti að lesa 165 gráður Fahrenheit fyrir kjúkling, 145 gráður F fyrir nautakjöt, 140 gráður F fyrir fisk og 160 gráður F svínakjöt sækja <. br> sækja Dómgreind sækja

Tjald flökin með tinfoil eftir að fjarlægja þá úr pönnu og láta þá sitja á milli fimm og 10 mínútur. Þetta gerir safi að jafnt dreifa, að búa til fleiri flavorful og fleiri rök skera af kjöti. Þegar griddling túnfiskur flak einkum horfa að það er ekki að elda of lengi og það getur þorna það út - steik ætti enn að vera örlítið bleik í miðju þegar það er úr pönnu. Flök geta einnig verið braised eða soðnar á annan hátt, þá lauk á heitum pönnu til að bæta koluð bleikju línur óskað á grillað kjöt.