Hvernig til Gera veitta Butter (5 skref)

skýrara smjör er þekkt af öðrum nöfnum, svo sem á veitta smjör, ghee eða dregið smjöri. Tilgangur veitta smjöri er tvíþætt: Í fyrsta lagi að fjarlægja óhreinindi, svo sem vatn og fitulausum, sem hægt er að finna í smjöri kokkurinn er að nota, sem gæti leitt til aukabragðið eða hafa áhrif á lit á fat sem smjör er notað. Í öðru lagi, sem veittur er smjör hefur hærra reyk punkt en venjulegt smjör, sem þýðir að það er hægt að hituð upp að hærra hitastig og hægt er að nota til að fá frekari tilgangi, svo sem gera út, án þess að brenna eða búa til mikið af reyk við hitun. Sækja Hlutur Þú þarft sækja pott
ósaltað smjör
stór skeið
fínn möskva strainer
afgreidd ílát
Leiðbeiningar sækja

1. Hitið pott á lágum hita og bæta magn af smjöri sem þú vilt láta. Hafðu í huga að þú hættir allt að 25 prósent af smjöri þú ert flutningur.
   

2. Leyfa smjör til að brjóta niður í þrjá mismunandi lög. Efsta lag, sem verður froðukennd, er þar mysu prótein af smjöri fara þegar hitað. Nota stóra skeið til að fjarlægja þetta froðu úr yfirborði smjöri. Fargið froðu.
   

3. Hitið smjör þar til allir mjólk föst hafa sest á the botn af the pott. Cook smjör örlítið lengur ef þú vilt dreifa hnetukenndur bragð smjör.
   

4. Fjarlægja smjör úr hita. Hellið hlýja smjör gegnum fínn-möskva strainer í ílát með loki, nema þú ert að nota veitt smjör strax. Hættu að hella þegar þú nærð mjólkinni föst á the botn af the pönnu. Hent föst.
   

5. innsigla gáminn og sett í kæli, þar sem veitt smjör mun halda í nokkra mánuði.