Samkvæmt United States Department landbúnaðarráðherra, getur þú örugglega marinerast þéttari kjöt eins nautakjöt, svínakjöt og sauðkind allt að fimm daga. En til að tryggja gæði matvæla þinni, ætti það ekki að vera í marinade fyrir meira en 24 klukkustundir. Auðvitað, það er best að ákveða marinering sinnum á mál-við-tilfelli fyrir sig. Til dæmis, harðari niðurskurð af kjöti eins flank steik eða pils steik þolir lengur marinering sinnum en mildu steikur eða chops, sem þurfa aðeins 2-4 klukkustundir í marinade. Forðastu ruining hágæða skera af kjöti, eins og Porterhouse steik, með marinering það fyrir nokkrum mínútum eða með skipstjóri marinade allt saman.
Poultry sækja

Samkvæmt USDA, getur þú örugglega marinerast kjúklingur í allt að tvo daga. Hins vegar kjúklingur er frekar viðkvæmt og yfirleitt þarf aðeins um tvær klukkustundir fyrir marinade að taka gildi. Ef þú ætlar að marinerast kjúklingur í meira en nokkrar klukkustundir, ganga úr skugga um að marinade er ekki of súr; kjúklingur geta í raun orðið erfitt ef það er útsett súrum marinades fyrir lengri tíma.
Fish og Seafood sækja

Mest fiskur og sjávarfang er svo viðkvæmt að það þarf aðeins nokkrar mínútur í marinade að gleypa bragðið. Almennt aldrei marinerast allir sjávarfang fyrir meira en 30 mínútur; lengur en það og fiskarnir geta orðið mushy. Sérstaklega viðkvæmt sjávarfang, eins hörpuskel, ætti aðeins að marinerað í um fimm mínútur áður en til matreiðslu.
Sækja Varúðarráðstafanir sækja

Zip-toppur plastpokar vinna mikið til að geyma kjöt á að marinering ferli. Fargið þeim eftir notkun til að auðvelda hreinsun og að koma í veg fyrir að menga önnur matvæli. Þú gætir líka örugglega nota einhverjar mat-gráðu plast, ryðfrítt stál eða gler ílát til að geyma marinering kjöt. Alltaf marinate kjöt í kæli og aldrei við stofuhita. Gakktu úr skugga um mat er alveg falla á meðan það er marinering. Ef þú vilt nota marinade sem sósu eftir að þú fjarlægja kjöt, sjóða það í nokkrar mínútur til að drepa allir skaðlegar bakteríur. Betri enn, einfaldlega panta hluta af marinade að nota sem sósu áður en þú bæta kjöti.