Flest Evrópulönd hafa hefð marinering leik í rauðu vín, sem moderates á gaminess og veitir einnig hversu tenderizing. A hefðbundinn rauðvín marinade samanstendur af hálf-lítra af rauðvíni ásamt einum bolla af rauðvíni ediki, lauk, hvítlauk, fínt söxuð gulrætur, steinselja stilkar, blóðberg, flói, Sage og svartur piparkorn. The Dádýr marinerað í allt að tvo daga og síðan annað hvort brennt eða hægur-eldavél í marinade.
Beer-Byggt marinade fyrir Elk eða annar leikur sækja

Beer- undirstaða marinades minna hefðbundin, en eru einnig mjög góðum árangri í að lágmarka gaminess villtra kjöt. Uppskriftir fyrir marinades bjór ná fjölbreyttari efni vegna þess að þeir deila ekki sameiginlegan menningararf í leiðinni vín marinades gera. Dark bjór og sterkt bragð fara vel með Dádýr, og flestir marinades mun nota eitt eða bæði. Worcestershire sósa, Soy sósa, hvítlaukur og Dijon sinnep eru allir almennt notuð í marinades bjór. Aðrir nota Chili Peppers og bjartari bragði, eins og lime safa og kóriander, með léttari bjór.
Pæklun fyrir Elk eða annar leikur sækja

Quick pæklun eða bragðefni pæklun , er tækni samþykkt af mörgum kokkar og heimili kokkar til að gefa bragð og raka kjöt. Til að gera undirstöðu saltvatn fyrir Elk, leyst 1/2 bolla af Kosher salt og 1/4 til 1/2 bolla af sykri í Quart af vatni. Bæta aðra bragðefni svo sem sprungna svart piparkorn, sinnepsfræjum, Sage, negulnaglar, hvítlauk og duftformi laukur sem óskað er. Settu kjötið að vera brined í miklum plastpoka eða mat-öruggur ílát, og ná með saltvatni. Leggið steikur eða íbúð niðurskurð fyrir tvo til fjóra klukkutíma, roasts fyrir allt að átta klukkustundir, þá elda eins og venjulega.
Dry Seasoning rubs

Önnur algeng leið til að bæta fyrir gaminess í Elk eða öðru kjöti er að nota þurra nudda, oftast daginn áður matreiðslu. Sameina auglýsing kryddblanda nudda með lítið magn af hvoru kosher salt og sykur, eða búa til eigin rub með krydd og kryddjurtir meðal svörtum pipar, Szechuan piparkorn, einiberjum, timjan, rósmarín, hvítlauk, cumin eða kóríander. Nudda kjöt vel með kryddi og salti, og geyma í kæli í tvo til 12 klukkustundir, allt eftir þykkt kjötsins. Cook eins og venjulega. Dry rubs eru yfirleitt skola burt fyrir matreiðslu, en ekki alltaf.