Hvernig á að gerjast Beets

Beets eru hefðbundin hefta mat í Austur-Evrópu, þar sem þeir vaxa auðveldlega og halda vel í geymslu yfir veturinn. Í Austur-Evrópu, Rússlandi einkum eru þeir oft gerjað í saltlausn og haldið í crocks. Beets sjálfir eru borðaðar sem súrum gúrkum og gerjuð rófa safa, sem heitir kvas á rússnesku, er notað eins og a miðlægur innihaldsefni í borscht (rófa súpa). Ef þú vilt gera borscht alveg frá grunni, undirbúa gerjuð beets heima. Það þarf aðeins nokkrar verkfæri eldhús og undirstöðu hráefni. Sækja Hlutur Þú þarft sækja beets
grænmeti skelflettivélarinnar
hníf
sigti
Water
Pot
leirvörur Crock
loki eða álpappír
cheesecloth
stóra skál

Leiðbeiningar sækja

1. Peel þrjár beets fyrir einn bolla af gerjuðu rófa blöndu með grænmeti peeler. Þá, með hníf, höggva þá í 1 tomma teninga, eða skerið þær. Sumir uppskriftir ráðleggja að þú elda beets áður en að setja þá í mæliker fyrir gerjun, en flestir helstu uppskriftir þurfa ekki þetta.
   

2. Settu cubed beets í sigti og setja í sigti í vaskinum. Setja kalt vatn yfir beets og þvo þá vandlega. Á sama tíma, mæla út um 5 bolla af vatni og sett í pott. Hitið vatn á eldavélinni þar til það er volgur (um 105-115 gráður F). Taktu vatnið af eldavélinni og hella það vandlega í mæliker, yfir beets. Vatnið skal aðeins ná um 2 tommur fyrir ofan vettvangi beets.
   

3. Settu lokið á mæliker. Ef það virkar ekki með lokinu, kápa með stykki af álpappír. Setjið Crock í heitum stað. Hefð er crock yrði sett nálægt eldhúsinu eldavélinni. Láttu crock sitja við stofuhita í milli þriggja og sjö daga, eða þar til vökvinn er súr og hefur súrsuðum smekk.
   

4. Line sigti með tvöföldum lag af cheesecloth og setja á sigti yfir stóra skál, ef þú vilt aðeins gerjuð rófa vökvann (kvas). Opnaðu leirvörur Crock og vandlega hella gerjuð rófa blönduna í gegnum cheesecloth. The kvas hægt að geyma í vel lokuðum krukkur. Rófa klumpur geta verið geymd í aðskildum krukkur og borðað, eða annars henda þeim.
   

5. Taktu fyllt Crock og fjarlægja það frá heitum stað þegar það hefur gerjast vel, ef þú vilt halda bæði vökva og beets. Settu Crock, enn innsigluð, á köldum dimmum stað eins og kæli; þetta mun stöðva gerjun. Það mun halda í nokkra mánuði.