Hvernig á að Deep Fry a Beinlausar Tyrkland

The tækni af djúpsteikingarferli Tyrklandi verða sem hluti af hog-Butchering samkomur sem áttu sér stað í Louisiana aftur land í upphafi 20. aldar. Fólk veitt á felld fitu úr dýrum inn lard og soðnum kalkúna, auk gæsir og hænur, í það. Vinsældir djúp-steikt kalkúnn aukist í takt við innleiðingu eldunartækjum tileinkað aðferðina, sem og útsetningar það fékk í mat byggir sjónvarp net í 1990. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Large steiktu pönnu sækja Pappír handklæði
Fryer
steikingar olíu
Skurður borð sækja Chef eða eldhús gagnsemi hníf sækja hitanema (kjöt) hitamæli
Leiðbeiningar sækja

1. Fjarlægja pökkun Tyrklands. Settu kalkúnn í roasting pönnu lína með pappír handklæði og setja hana í kæli til að þíða. Leyfa það bil 24 klukkustundir af defrosting tíma fyrir hvert £ 5 vöru. Breyttu pappír handklæði sem þörf krefur.
   

2. Ef þú notar fryer eða pottinn án ritaðar olíu fylla línu, setja þíða kalkúnn í Fryer körfu og falla því inn í tóma fryer eða pottinn . Fylla pottinn með vatni þar til það nær í Tyrklandi. Taktu kalkúnn og holræsi af vatni í pottinn eða fryer. Athugaðu að fjarlægð á vatni Crest til the toppur af the pott eða fryer. Það ætti að falla innan 3 til 5 tommur á efri hluta ketilsins eða fryer. Helltu pottinn eða Fryer, þvo hana og þurrka vel. Tryggja spigot í Fryer, ef búin er alveg þurr.
   

3. Fylltu fryer með steikingar olíu til fylla línu. Hitið olíu til 375 gráður F ef þú notar útisundlaug Fryer, og 400 gráður F ef þú notar innisundlaug fryer.
   

4. Skolið kalkúnn með köldu rennandi vatni og þurrka það inni og út með pappír handklæði. Moisture skapar kröftuglega vaxandi gufu þegar verða heitu olíu, sem veldur leka. Einnig, þurrt kalkúnn skapar umhverfi sem stuðlar að Maillard viðbrögð -. Jákvæð efnafræðilegt ferli sem veldur amínósýrur til caramelize og búa gullið brúnt lit á yfirborði próteina
   

5. Place kalkúnn á skorið borð. Fjarlægja háls Tyrklands og giblets að framan og aftan líkama holrúm. Losna við fitu úr háls Tyrklandi og aftan svæði sem gæti hindrað olíu frá því að slá inn holrúm. Fjarlægja allir trussing festa fætur, skera burt skottið og fjarlægja vængenda að fyrsta sameiginlega. Fjarlægja á pop-up myndatöku ef til staðar. Leyfa kalkúnn að ná stofuhita í hreinum roasting pönnu.
   

6. Cut hita á fryer. Settu kalkúnn í Fryer körfu og hægt að lækka kalkúnn í olíunni. Er haldið áfram með hita á fryer á 350 gráður F. að hitastigið á kalkúnn eins og það fer inn í fryer - til viðbótar við úti breytum, svo sem eins og the wind - mun lægri hitastigs á olíusvæði. Halda Fryer hitastigi 350 gráður F með því að gera breytingar sem þörf krefur. Leyfa bil 3-4 mínútur af matreiðslu tíma á pund vöru.
   

7. Athugaðu hitastigi kalkúnn með því að setja rannsaka hitamæli í þykkastur hluta á brjóstinu og í miðju læri. Lágmarks innra hitastig í brjósti ætti að vera á milli 165 og 170 gráður F; hitastig í læri að lesa á milli 175 og 180 gráður F.
   

8. Leyfa kalkúnn að hvíla í minnst 15 mínútur. Prótein reabsorb sum raka sem hervæðist á matreiðslu, og dreifir því um miðju sína á hvílir tímabili.