Hvernig á að hægt San Marzano Tómatar

San Marzano tómatar eru oft talin hið fullkomna tómötum til að gera sósu. San Marzano tómatar eru þynnri en Róma tómötum (algeng fjölbreytni af tómötum), með oddhvössum enda. Þeir bera þykkt hold með nokkrum fræjum, sem gerir þá tilvalið fyrir niðursuðu og matreiðslu. Bragð þeirra er sterkur, sætur og minna súr en öðrum afbrigðum af tómötum. Þegar niðursuðu San Marzano tómötum heima, það er mikilvægt að nota þrýsting canner, eins og það drepur fleiri bakteríur en sjóðandi vatni og veitir meira sæfða vöru. Sækja Things Þú þarft sækja £ 20. ferskt San Marzano tómötum
7 oz. flöskum sítrónusafa
stóran pott
Large blöndun skál fyllt með köldu vatni sækja Colander
14 lítra stærð niðursuðu krukkur með hettur og gúmmí innsigli
stór skeið sækja paring hníf sækja Pressure niðursuða vél
Undirbúa tómatana til niðursuðu sækja

1. Settu krukkur og hettur í uppþvottavél til að sanitize þá. Þvo þá í hring er nóg um ófrjósemisaðgerð.
   

2. Settu stóran pott á eldavélinni, og snúa hitann-hár. Þegar vatnið kemur að sjóða, falla í tómötum. (Gerðu þetta í lotur, ef þörf krefur.) Láttu tómatar sjóða uns skinn byrja að þynnunni; þetta sýnir að eru búnir að vera skrældar.
   

3. Drain tómatana með colander, og setja þær í stóra skál fyllt með köldu vatni. Þegar þeir eru töff, fjarlægja tómötum úr sjónum og berki og kjarna þær út á paring hníf. Eins og tómatar eru skrældar, setja þær aftur í pottinn þar sem þú soðnu vatni.
   

4. Bæta við sítrónusafa tómötum í pottinum á eldavélinni. Hitið pott til miðlungs-háum hita. Hitið skrældar tómötum fyrr en þeir eru hituð með, um það bil fimm mínútur.
   

5. Skeið tómatana í hálfan lítra krukkur. Skildu það bil 1/2 tommu pláss í átt að mynni krukku. Settu hettur á krukkur og tryggja vel með gúmmí hringjum.
   
   Seal og sótthreinsa krukkur sækja

   1. Settu fyllt lítra krukkur í þrýstingi canner. Fylgdu leiðbeiningunum fylgir með canner og setja viðeigandi þrýstingi og hita stigi. Þegar því stigi er náð, leyfa tómatar að vera í niðursuðu vél fyrir 20 mínútur.
      

   2. Taktu þrýstingur canner frá hita og látið kólna. Þegar hún hefur kólnað, fylgja leiðbeiningum framleiðanda um að fjarlægja lokið. Dragðu lokið af canner burtu frá augliti þínu, eins og canner mun gefa út springa af heitu gufu.
      

   3. Fjarlægja krukkur úr þrýstingi canner nota jar lyftara (innifalið í flestum þrýstingi canners) eða sett af töng. Setja krukkur til hliðar og leyfa þeim að kólna í 12 til 24 klst. Eins og krukkur flott, verður þú heyrir pabbi hljóð; þetta sýnir að þétt innsigli hefur myndast og tómatar verða varðveitt í samræmi við staðla mat-öryggi.
      

   4. Store tómatar í köldum, dimmum stað. Þeir munu halda upp að ári þegar geymt beinu sólarljósi.