Hvernig á að Blanch Bitter Greens fyrir ítalska Súpur

Traditional ítalska kokkar hlaða eins og margir grænmeti inn súpur þeirra sem þeir gera pasta eða önnur sterkja. Bitur grænu, svo sem escarole, síkóríurætur og spergilkál Rabe, enn ofarlega á lista yfir uppáhalds grænmeti fyrir ítalska súpur. Blanching þessum bitur grænu áður en þú bætir þeim við súpuna ekki aðeins í veg fyrir upplitun súpuna, en einnig purges grænu sumra bitur Eftirbragðið þeirra. Sækja Hlutur Þú þarft glampi bitur grænu (spergilkál Rabe, síkóríurætur, escarole)
Kalt vatn sækja Stock pottinn, 6-8 lítra
Kosher eða sea salt
rifa skeið sækja Fork sækja Colander sækja Plate sækja
Leiðbeiningar

1. Fjarlægja erfiðar ytri reikar frá spergilkál Rabe. Höggva af kjarna escarole og síkóríurætur. Skerið bitur grænu í borði-stór stykki eða fara langt.
   

2. Ráðstöfun þrjá bolla af vatni fyrir hvert pund af annaðhvort spergilkál Rabe, túnfífill grænu, escarole eða síkóríurætur þú hefur. Settu vatn í djúpri birgðir potti.
   

3. Place pottinn á eldavélinni. Cover og snúa hita til hár. Þegar vatnið kemur á fullum veltingur sjóða, fjarlægja hlífina og bæta við einum matskeið kosher eða sea salt fyrir hvert pund af grænmeti sem þú ert að elda.
   

4. Cover pottinn aftur. Bíddu þar til vatn aftur til seinni fullum sjóða. Bæta bitur grænu allt í einu. Notaðu rifa skeið til að varlega ýta grænu niður á botn kersins, leyfa vatn til að ná þeim alveg.
   

5. Stilltu teljara á fimm mínútum. Þá athuga pottinn til að tryggja að vatn simmers varlega. Pierce grænu með gaffli til að sjá hvort þeir eru tilboð. Escarole og síkóríurætur elda hraðar en spergilkál Rabe, sem yfirleitt krefst um sjö mínútur af bognað.
   

6. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja útboðs grænu til colander sett yfir disk. Leyfa sumir vatn að renna frá bitur grænu áður en þú bætir þeim við súpuna.