Ger verk borða sykur og sleppa áfengi og koltvísýring sem aukaafurðum. Í brauði, þetta leiðir deigið fyllt með litlum vasa af koltvísýringi sem Den fermenterer, rís og bakes. Ef gerjun og bakstur er gert á réttan hátt, brauðið verður Fluffy og mjúkur. Í alkóhóli, sem gerið losar koldíoxíð, etanóli og önnur alkóhól inn í a vökva, hvort sem það er ávaxtasafa, eins og í víni, eða vatn sem byggir á bjór.
Temperature sækja

Ef ger er haldið við besta hitastig, auk þess sem gerjunin heldur vinna til að framleiða bragðgóður brauðið eða hressandi bjór. Ger gerjun á sér stað yfirleitt á hlýrri hitastig en fullkominn hitastig er mismunandi eftir því hvers konar ger notuð. Horfa á hitamæli og gerjun vandlega, vegna þess að of-heitt hitastig drepa ger.
Of Cold sækja

Hvort ger er "of kalt" fyrir gerjun fer eftir því hvað þú ert að gera og hvaða tegund af ger þú ert að nota. Til dæmis, ger gerjun fyrir brauð deigið kemur 80-90 gráður Fahrenheit, en Lager bjór gerjast hér 55 gráður Fahrenheit. Sumir ger mun hætta gerjun undir 60 gráður, en aðrir vilja halda áfram að vinna. Ef gerjun hættir, eru líkurnar blandan er of kalt, og ger er sofandi.
Endurræsa Gerjun sækja

Ef hitastig er of kalt og gerjun er hætt, endurræsa ferli getur verið eins auðvelt og hlýnun blöndu þína. Ekki svo hægt, og fylgjast vel með hitastig breytast svo að það er ekki hita of hratt og drepa ger. Ef þú ert að brugga bjór, hrista vökvann getur einnig hjálpað, sérstaklega ef ger hefur sigið til botns. Þegar blandan verður heitt nóg, ger mun vakna og fara að vinna aftur.