There ert margir afbrigði af mismunandi baunum kakó, hvert með eigin greinilegur bragði þeirra eiginleika. Þeir ættu að vera brennt og fínt möluðu áður notuð til að gera Sviss súkkulaði.
Milk sækja

Nýmjólk ætti að nota í súkkulaði. Lesser feitur mjólk mun skapa óstöðugan súkkulaði sem er ekki eins slétt og Rjómalöguð. Hita upp mjólk með baunum og sykri svo þeir eru vel blandað saman áður temprun.
Kakósmjör

Þó kakó baunir eru jörð til að gera kakó duft, annar mynd af baun verður einnig hægt að nota í Swiss súkkulaði: kakósmjör. Þetta er grænmeti fitu dregin frá kakó baun. The smjör mun koma á stöðugleika í súkkulaði, leyfa það til að verða erfitt, og mun einnig mildilega bæta bragðið og lykt af súkkulaði. Í ódýrari súkkulaði, ætur vax eða ódýr kýr smjör eru notuð sem varamaður.
Sugar sækja

Sugar ákvarðar sætleik af súkkulaði. Eins og súkkulaði baun getur verið alveg bitur, mikið magn af sykri er notað í tengslum við kakó. Sugar hjálpar einnig innihaldsefnanna hlaup saman, í því skyni að koma á stöðugleika í súkkulaði. Plain hvítur reyr sykur er góður almennt notuð í svissnesku súkkulaði.
Vanilla Extract sækja

Vanilla bætir endanlega bragð sem koma saman súkkulaði bragð. Aðeins mjög lítið magn er bætt við, eins og vanillu hefur tilhneigingu til að yfirbuga öðrum bragði. Pure vanillu þykkni er notað í svissnesku súkkulaði, en í ódýrari súkkulaði, það er skipt með gervi vanillu þykkni, sem er ekki eins flavorful.