Flestir eggplants hafa húð sem er djúpt fjólublár, þótt sumir afbrigði getur hafa röndóttur, föl fjólublátt eða hvítt hold. Inni eggplants er yfirleitt hvítt eða krem-litað, og hún inniheldur einnig fræ. Globe eggplants eru stór, dökk og í laginu eins og rífa dropa, en ítalska og Asíu eggaldin afbrigði eru löng, mjótt og þunn-skinned. White eggplants eru alveg lítil, en skinn þeirra hafa tilhneigingu til að vera sterkur.
Eggplant Flavor sækja

bragð An eggaldin er að miklu leyti háð því hvernig það er eldað og hvernig það er bragðbætt . Eins og fjallað um í kafla 3, & quot; eggaldin áferð, & quot; eggaldin er mjög þyrstur efni, tilhneigingu til að sjúga upp bragð og raka frá the hvíla af the fat. Þess vegna, eggaldin geta smakka Bland, óhóflega ríkur eða óhóflega salt ef það er ekki vandlega stjórnað. Að auki óviðeigandi meðhöndla eggaldin getur verið nokkuð bitur, sem er vegna þess að fræ hennar. Í nútíma eggaldin kyn, þessi tilhneiging til biturð hefur að mestu verið eytt, en stór eggplants og eggaldin kyn sem hafa ekki verið erfðabreytt til að fjarlægja þetta eiginleiki getur samt bera þennan eiginleika. Almennt hafa minni og þynnri eggplants vægari bragð en stærri eggplants. Þetta er sérstaklega áberandi í Asíu og ítalska fjölbreytni eggaldin, sem eru miklu meira viðkvæmur í bragði en heiminn eggplants. Hins vegar, þegar eldað með ólífuolíu, heim eggaldin geta smakka satisfyingly ríkur og kjötmikill. Þegar grillaður eða brennt, eggaldin getur haft ótrúlega dýpt bragð, og það gerir yfirleitt Piquant viðbót við hvaða fat.
Eggplant Áferð sækja

Jafnvel eftir biturð hennar hefur verið eytt, eggaldin getur verið erfitt að undirbúa almennilega vegna svampur-eins áferð þess. Eggplant hold gleypir vökva og olíu næstum of auðveldlega, sem getur leitt til það taka á fitugur áferð. Hins vegar þegar eldað rétt, veikleika eggaldin getur orðið styrkleika. Getu hennar til að drekka upp sósur og bragðefni gera eggaldin ótrúlega fjölhæfur efni. Svampur-eins tilhneiging eggaldin er einnig er hægt að curbed gegnum söltun og ýta tækni sem lýst er í kafla 4, & quot; eggaldin Meðferð Aðferðir. & Quot; Vel eldavél eggaldin geta svið í áferð frá silkimjúkur og gróskumikill til stökkt og fyrirtæki. Grilla, stiknun, pickling og brauð- eru matreiðslu aðferðir best í baráttunni gegn einstaka textural tilhneiging eggaldin er.
Eggaldin Meðferð Aðferðir sækja

Til að berjast gegn tilhneigingu eggaldin í átt biturð og sponginess, annaðhvort ýta henni, salt það eða bæði. Þessar aðferðir bregðast við til að fletja eggaldin, draga efnin hæfileika sína og útskolun kvöl sína. Til salti eggaldin, að hluta afhýða og skera það í sneiðar, þá kasta með salti og láta það renna. Ef þú ert að þrýsta henni, lag milli handklæði pappír, þá þyngd það niður í um klukkustund.
Eggplant Notar

Classic eggaldin diskar fela moussaka, Baba ghanoush, Imam bayildi, eggaldin Parmesan, Baigan Bhartha, caponata og Ratatouille. Eggplant er oft hluti af curries, hrærið-frönskum hugsar, casseroles, sósur, súpur og ídýfum. Grillað eggaldin er oft gaman sem appetizer eða nota til að semja samlokur og salat, en breaded eða battered eggaldin er sameiginlegur fingur mat. Í sumum cuisines, eggaldin er einnig súrsuðum. Eggplant er einnig hægt bakaðar, fyllt, reykt, steiktum, steikt eða brennt.
Önnur nöfn fyrir eggaldin sækja

Vísinda nafn fyrir eggaldin er Solanum melongena. Það er vísað til sem eggaldini í Frakklandi og flestum Evrópu, en í Indlandi er hægt að kallast brinjal. Á Ítalíu er það kallað melanzana; í Afríku og það er kallað garðinn egg, og í Ástralíu og það er þekkt sem eggfruit.