Meira en 30.000 tegundir af hveiti er ræktað um allan heim. Skipt í hörðum og mjúkum wheats, hvítum og rauðum wheats og vetur og vor wheats, eru afbrigði mikill. Semolina hveiti og erfitt rautt hveiti eru báðar harða hveiti, sem einkennast af að hafa meira prótein, sem gerir ráð fyrir meiri framleiðslu glúten. Critical fyrir ger-sýrt brauð bakaðar vörur, hart hveiti er einnig hægt að nota til að gera margar tegundir af bakaðri vöru.
Hard Red Wheat Flour Basics sækja

Hard rautt hveiti er skipt í tvennt: harður rauður vetur hveiti og harður rauður vor hveiti. Hard rautt vor hveiti hefur yfirleitt meiri próteininnihald tvenns konar hveiti, að meðaltali milli 13 og 16 prósent prótein. Nefndi rauða lit í bran lag í hveiti berjum, harður rauður hveiti er þekktur fyrir hár prótein hennar og glúten, sem gerir það a fara til val fyrir heild-hveiti brauð bakstur. Þó erfitt rautt hveiti er að finna á eigin spýtur á sumum verslunum sérgrein og online smásali, það er einnig algengt í bland við annað lægra prótein, heild-hveiti mjöl á mölun og seld sem heild-hveiti.

semolina hveiti grunnatriði

durum hveiti er fjölbreytni af hveiti er notað til að búa til semolina hveiti. Þó að the term 'smákornum sem & quot; vísar til milling áferð sem líkist fínum sandi, semolina hveiti er alltaf gert úr mikilli prótein, harður hveiti durum hveiti. Meðaltali um 12 prósent prótein, þetta hveiti er algengasta tegund notuð til að gera auglýsing þurrkuð pasta. Það er einnig hentugur til að gera brauð og pizza skorpu. Þú getur keypt semolina hveiti á sumum matvöruverslunum eða verslunum sérgrein.
Using hveiti mjöl sækja

Harður rauða mjöl hveiti eru best fyrir ger brauð, eins og þeir eru færir um að framleiða nægur glúten til að handtaka og halda koldíoxíð til að búa til hár rísa. Vegna erfitt rautt hveiti hefur yfirleitt þroskaður bragð, það er einnig notað til að gera rúllur, pizza skorpu og aðrar bakaðar vörur, svo sem muffins og skonsur. Þó semolina hveiti er fara-til mjöli pasta-gerð, það geta einnig vera notaður fyrir a fjölbreytni af brauði og öðrum bakaðri vöru. Þegar semolina hveiti er notað í brauð-gerð, sem gerir það yfirleitt upp aðeins helming af hveiti í uppskrift.