Sumir hleypiefni mun ekki leysast upp í köldu súpur, á meðan aðrir byrja að fá of þykkur eins fljótt og þú fjarlægja þá frá a uppspretta af hita, sem leiðir í súpuna sem geta virst meira eins og kjötsafi. Einn eign sem gerir xantham tyggjó frábær súpa þykkingarefni er geta hennar til að þykkna óháð hitastigi. Þú getur notað það í gazpacho eða kjúklingur núðla súpa, og það mun halda seigju hennar
A Little goes a langur vegur

Xanthan gúmmí er afar árangursrík þykkingarefni. - - þú þarft bara smá, og það hefur ekki áhrif á bragðið af súpu þína. Flest uppskriftir kalla fyrir aðeins 1 teskeið í stað hverrar matskeið af hveiti eða cornstarch. Setjið annan hátt, þú þarft um 1/8 teskeið í 1 bolla af vökva. Fyrir svo lítið magn, eru stafræn vog nákvæmari en mælingum bindi. Mjöl og cornstarch venjulega þurfa mikið hærri hlutföllum til að ná sömu þykkt. Delicately-bragðbætt aspas súpa getur verið óvart með því að bæta hveiti, en þú munt ekki smakka smávegis af xanþangúmi.
Silky Áferð sækja

Oft bætt við auglýsing ís til að bæta áferð og gefa það Rjómalöguð sléttari, xanthan gúmmí mun gera það sama fyrir súpu þína. Ef þú ert að klippa aftur á hitaeiningum, getur þú notað sanþangúmmíi að skipta að minnsta kosti sumum af rjóma í rjóma byggir súpur.
Það er allt í Technique sækja

Þegar þú bætir sanþangúmmíi súpa, hjálpar það til að blanda það með smá heitu vökva fyrst. Leysið hæfilegt magn í smá súpu, whisk þar til það er vel blandað, þá bæta það aftur til súpa pottinn. Ef þú bætir þurra sanþangúmmíi beint í súpuna, þú might fá kekki. Halda áfram að hræra þar til það er alveg felld.