Sauternes er einn af Evrópu Legendary eftirrétt vín, eins og ungverska Tokaj eða sum Þýskalands lush Rieslings. Made í Bordeaux svæðinu úr blöndu af Sauvignon Blanc, Semillon og Muscadelle vínber, Sauternes er fær um öldrun í heila öld eða meira. Það er framleitt úr þrúgum sem eru sýktir með botrytis sveppur, sem vitað er að winemakers sem & quot;. Göfugt rotna & quot; The sveppur veslast og þornar vínber, einbeita safi þeirra. Sú vín sameinar sætleik með öflugum, flóknar bragði og jafnvægi sýrustig. Innlendar & quot; sauterne & quot; er algjörlega öðruvísi. Það er ódýrt hvítvín, með nóg sykur bætt til að gera það eftirréttur-sætur.
Seint-Harvest Vín sækja

Flestir eftirrétt vín frá virtur framleiðendur tilheyra flokki sem heitir & quot; seint uppskeru & quot; vín. Vínber þessara vína eru eftir á vínviðarins, fyrr en í blálok tímabilsins, sem leiðir í mjög miklu magni af náttúrunni sykri. Þegar vínber eru gerjuð í vín, enn leifar sykur hár og framleiða ríkur, lush bragð. Flokkurinn vínið mun venjulega nota orðasambandið & quot; seint-uppskeru, & quot; eða lýsing á bakinu mun gera það alveg ljóst. Using a seint-uppskeru vín í stað almenna sauterne mun bæta sósu orðinn.
Botrytized og ís vín sækja

Ef þú ert að vinna með uppskrift frá a frægur kokkur sem kallar ósvikinn Sauternes, besta staðinn er annar botrytized vín eða ís vín. Þetta bera yfirleitt heftier verðmiði, en lúmskur jafnvægi þeirra sætleik og sýrustig er óbætanlegur í besta leirtau. Botrytized vín eru í boði frá flestum vaxandi svæðum, og sumir ræktendur í Kaliforníu og víðar vísvitandi líkja stíl af klassískum Sauternes. Ice vín eru aðallega framleidd í Kanada og Þýskalandi, með litlu magni koma frá nokkrum öðrum svæðum.
Basic eftirréttina Vín sækja

Ef uppskrift er ekki vandaður og einfaldlega kallar fyrir sauterne getur þú komið í stað nánast hvaða hvíta eftirrétt vín. Flestir eru einfaldlega sykrað hvítvín, þó fáir standa út úr umbúðunum. White hafnir skortir fágun á rauðum frænkur þeirra, en eru betri en flest lágmark-verð eftirrétt vín. Whites byggt á útgáfum Muscat þrúgum eru yfirleitt sætur eða hálf-sætur, og hafa engagingly blóma staf sem virkar vel í sumum uppskriftum. Low-verð eftirrétt vín hafa tilhneigingu til að vera sætari en nauðsyn krefur, svo þú gætir þurft að bæta við lítið magn af sítrónusafa eða vínediki að jafnvægi bragði í sósu.