Thin hafa ungir aspas reikar bestu bragðið og áferð fyrir pickling, rétt eins og þeir eru valinn fyrir aðra undirbúning aðferðir. Eldri aspas reikar til vinstri til að vaxa þróa sterkur, Woody stöð sem er erfitt að tyggja og skortir bragð. Sem viðmiðun, leita aspas stilkar sem eru þykkari en blýant en þrengri en vísifingur. Þvoið aspas vel til að fjarlægja sand eða óhreinindi úr stilkar, einkum nálægt þjórfé. Beygja spjótin að smella af Woody stöð eða skera þá burt með hníf. Harðari aspas spjót má blanched áður pickling að tenderize þá. Klippa aspas sem þarf svo allt spjót eru u.þ.b. sömu hæð og stutt nóg til að passa inni í niðursuðu krukkur.
Quick Edik Pickling sækja

Edik pickling býður fljótlegasta og Auðveldasta aðferðin til pickling aspas. Þvoið Canning krukkur með heitasta vatni mögulegt. Pakki hvert krukku vel með aspas spjót standa uppréttur. Bæta hvítlauksrif, ferskt dill, heitt papriku og krydd eins og kóríander, sinnep fræ, piparkorn, kardimommur fræbelg og lárviðarlauf fyrir auka bragðið eins og þú vilt. Þessi innihaldsefni getur farið undir eða ofan á aspas. Sjóðið pickling salt og jafna hluta vatn og eimað hvítt edik í pott. Að pakka sjö 12 eyri krukkur, nota bil 1/3 bolla Pickling salt og 3 bollar hver af vatni og ediki. Hellið heitu blönduna yfir aspas, þannig 1/2 tomma af höfuð pláss til the toppur af the krukkur. Pikkaðu krukkur á borðið til að fjarlægja loftbólur, þurrka rimar hreint, og setja málm niðursuðu lok og hljómsveit á hverri krukku.
Jar Processing sækja

Heitum Vatnsbað niðursuða aðferð varðveitir nægilega súrsuðum aspas. Settu krukkur í stórum niðursuðu pott með amk 4 tommur af sjóðandi vatni. Sjóðið krukkur í 10 til 20 mínútur til að innsigla krukkur. Vinna úr jars í 10 mínútur við hækkun hér að neðan 1000 fet, í 15 mínútur við hækkunum á milli 1001 fótum og 6000 fótum, eða 20 mínútur fyrir hækkun var hér að framan 6000 fet. Fjarlægja krukkur úr heitu vatni varlega til að forðast að berja þá í eitthvað og brjóta gler. A sérgrein niðursuða tól gestur jar grípa virkar vel til að lyfta krukkur án þess að brenna hendurnar.
Geymsla súrsuðum Asparagus sækja

Í krukkur af súrsuðum aspas verður hvíla við stofuhita óhreyft í 12 til 24 klst til að kæla. Eftir þennan kælingu tímabili, fjarlægja málm hljómsveitir og ýta á miðju hverrar loki til að tryggja að krukkur eru innsigluð. Ef lokið er ekki sogast niður þétt krukku brún og þú heyrir popp þegar þú ýtir lokinu, innsiglið ekki taka. Halda óviðeigandi innsigluð krukkur kæli og neyta innan 1 viku til að koma í veg spilla. Súrsuðum aspas ætti að vera haldið í krukkur óhreyft í að minnsta kosti 1 dag áður en að borða svo hefur pickling saltvatn nægan tíma til að raunverulega gúrkum grænmeti, en besta bragð er náð með biðtími til þriggja til fimm daga. Geymið súrsuðum aspas í köldum, þurrum stað í allt að 12 mánuði. Geymið krukkur í kæli eftir opnun og borða innan 1 til 2 vikur.
Mjólkursýra Gerjun

Mjólkursýra gerjun eða lactofermentation, býður upp á annan Pickling valkostur fyrir varðveislu spergill, en þetta flóknara ferli er betur í stakk búið fyrir alvarlegum áhugamenn pickling. Þetta er sama aðferð notuð til að gerjast heimatilbúinn sauerkraut. Þetta ekki-edik-þarf ferli tekur kostur af mjólkursýru að gerjast og varðveita spergill. Bæta aspas til að crock eða krukku og taka það með saltvatni blandað saman í hlutföllunum frá 1 matskeið af salti fyrir 2 bolla af vatni. Gera nóg saltvatn alveg að standa straum af aspas og bæta val þitt pickling krydd - hvítlauk, papriku, piparkorn, og sinnep fræ eru algengar kostir. Cover krukku eða crock með cheesecloth og við stofuhita til að gerjast í allt að þrjár vikur áður en að borða.