Lemon Peel eða Börkur er heill húð af sítrónu. Hins vegar Zest er þunnur, litrík hluti af hýði sem inniheldur ilmandi olíum kallast limonenes. Þegar grating Zest eða skera þunnar peels af sítrusávöxtum fyrir kjarna eða nota sem garnishes, flestir kokkar eru ekki mjúk og oft bitur pith, sem er spongy hvítt lag milli ávöxtum og lithimnu Börkur hennar. Sækja
sækja Fresh Zest Vs. Þurrkaðir Zest og Kjarni sækja

Þurrkaðir, rifinn Zest og flöskur sítrónu og appelsína kjarnar eru oft í boði á matvöruverslunum. Hins vegar vilja sumir kokkar ferskt Zest á þurru fyrir bjart - sem þýðir ferskur súr og náttúrulega - bragð. Sætabrauð kokkur Nicole Weston á bakstur bítur bloggið bendir ferskur sítrónu Zest gefur sykur smákökur hennar & quot; hreint & quot; bragð svipað límonaði. Þegar þú gera meira Zest en þú þarft fyrir uppskrift, frysta umfram í uppskrift stærð hluta 1 matskeið, með hvern hluta vafinn í pínulitlum stykki af plast hula og geyma í frysti poka. Frozen Zest þarf ekki að vera defrosted fyrir notkun. Weston ráðleggur að þó Zest getur tapað bragð þegar fryst, bragðast það meira eðlilegt en sítrus útdrætti.
Gerð ferskum sítrus Kjarni sækja

Önnur leið til að varðveita bragðið af ferskum Zest er að gera eigin sítrus þykkni þinn; þú getur notað peels af ýmsum sítrusávöxtum. Útdráttur niðurstöður þegar sítrónukvoða Zest er haldið í sviflausn í litlu magni af eimuðu áfengi með örlítið aðeins af sykri. Fyrsta skrefið er að sótthreinsa á niðursuðu krukku og lokið og setja þá til hliðar á hreint handklæði. Næst, blanda innihaldsefni og hita þá í litlum potti á eldavél toppur þinni þar til sykur leysist. Þá hella blöndunni í krukku, gilda lokið og geyma krukkuna á köldum, dimmum skáp. Útdrátturinn er tilbúin til notkunar í mánuð.
Notar í bakstur og matreiðslu sækja

Þú getur auðveldlega staðinn sítrus þykkni fyrir Zest í mörgum uppskriftum bakstur. Til að gera þetta, skipta teskeið af Zest með 1/2 teskeið af þykkni. Þetta er satt fyrir Zest frá hvers konar sítrusávöxtum. Ef þú þarft að skipta eina tegund Zest fyrir aðra fjárhæð í uppskrift breytist ekki. Sumir uppskriftir fyrir bakaðri vöru efla sítrus bragð með því að hringja fyrir a samsetning af sítrus Zest, þykkni og safa, svo sem í sítrónu pund kaka með sítrónu gljáa. Það er ekki alltaf hægt að skipta þykkni fyrir Zest í annars konar uppskriftir, ss salöt sem þú vilt kannski að bæta við fersku Zest fyrir áferð og bragði.