Saffron er stigma á Crocus sativus blóm. The fordómum er kvenkyns hluti af blóm. Hvert blóm framleiðir þrjár stigmas sem eru vegar valinn og þurrkuð. Vegna þess að stigma eru svo lítil, og verður að vera hönd valinn, saffran er dýrasta krydd á markaðnum. Pure saffran getur kostað $ 1000 á pund eða meira. sækja

Mulið saffran er gert með því að pund fordómum í duft. Duftformi saffran er auðveldara að nota og gefa út dofnar og ilm fleiri alveg.
Sækja Varahlutir Notað sækja

Besta saffran notar aðeins efri bjarta-rautt fordómum á Crocus blóm . Lægri einkunna mun bæta gula stíl, sem hefur engin bragð. Lægstu einkunna má aðeins stíl. Gott saffran ætti að vera björt rauður á lit, aldrei gult.
Einkunnagjöf sækja

Saffron er greind og einkunn hans er gefið í photospectometry skýrslu. The photospectometry Skýrslan gefur styrk crocin, picrocrocin og safranal. The crocin gildi tengist björtu rauðu. Picrocrocin metur saffran á bragðið og safranal á ilm. Hærri gildi þessara þriggja efna í saffran þýða meiri gæði vöru. sækja

Þegar kaupa duftformi saffran það er mikilvægt að kaupa frá a virtur söluaðila. A minna virtur söluaðila heimilt að nota stíla í vöru sína, sem hafa engin bragð eða ilm. Þar sem varan er í duftformi, eru stíll minna mælanlegt. Útlit fyrir eldrauðum lit fordómum, og biðja um að photospectometry skýrslu eða leita ISO númer. Hærra ISO tala þýðir meiri gæði vöru.
Sækja Kostir sækja

Í því skyni að losa lit, bragð og ilm af saffran fordómum verður að steeped í að minnsta amk 20 mínútur. Lengri steeping fréttatilkynningar fleiri af viðkomandi efni. Duftformi saffran hefur þann kost að ekki að þurfa að vera gegnbleytt. Það er hægt að nota eins og-er í skálina á síðustu mínútum að elda, gefa út allar óskað lit, bragð og ilm strax.
Notar

Mulið saffran er hægt að nota hvenær saffran er kallað. Þar sem það þarf ekkert steeping, þetta skref er hægt að sleppa ef kallað eftir í uppskrift. sækja

Saffron er vinsæll í Íran, Indian, Arab, Asíu, Evrópu og Marokkó cuisines. Vinsælast diskar með saffran eru Paella Valenciana, ítalska Risotto alla Milanese, franska Bouillabaisse og Cornish saffran buns. Saffron hrísgrjón er vinsæll í mörgum menningarheimum sem á Indlandi, Íran og á Spáni.