Er pH ábyrgt fyrir heitum jalapeno?

Nei, pH er ekki ábyrgt fyrir heitleika jalapeno. Hlýleiki jalapenós ræðst af magni capsaicíns sem það inniheldur. Capsaicin er efnasamband sem er að finna í papriku af Capsicum ættkvíslinni, sem inniheldur jalapenos. Því hærra sem styrkur capsaicin er í papriku, því heitara verður það. pH er aftur á móti mælikvarði á sýrustig eða basískt efni. Það ræðst af styrk vetnisjóna (H+) í efni. Því lægra sem pH er, því súrara er efni. Því hærra sem pH er, því basískara er efni.