Hvað gerir súrum gúrkum til að pússa?

Það er ekkert sérstakt innihaldsefni eða eiginleiki sem gerir súrum gúrkum í eðli sínu pólsk. Súrum gúrkum, eða varðveittum gúrkum, er hægt að finna í ýmsum matargerðum um allan heim og hafa mismunandi undirbúning eftir svæðisbundnum óskum og uppskriftum. Þó að ákveðnar tegundir af súrum gúrkum gætu verið þekktari eða algengari í Póllandi, svo sem „ogórki kiszone“ sem eru gerjaðar heilar gúrkur sem eru varðveittar í saltvatni, er ekki hægt að lýsa þessum afbrigðum eingöngu sem „pólskar“. Súrur hefur menningarlega þýðingu í mörgum löndum með einstökum uppskriftum og hefðum fyrir gerð þeirra.