Af hverju hvessir selurinn á majónesikrukku þegar þú opnar hana?

Þegar krukka af majónesi er opnuð rofnar lofttæmisþéttingin og loft streymir inn. Við það myndast ókyrrð og núning sem veldur því að súrefnisríka loftið í krukkunni hvarfast við ómettaðar fitusýrur í majónesinu, sem veldur því að þær oxast og losa loftkennd niðurbrotsefni. Þessar niðurbrotsvörur eru aðallega pentanal og hexanal, ilmefnasamböndin sem gefa majónesi einkennandi bragð þess, ásamt etansýru sem gefur frá sér snarkandi hljóð sem líkist hvæsi.