Þá upphæð og tegund af hveiti bæði gera a mismunur í áferð köku þíns. All-tilgangur hveiti hefur meira prótein en mjúkum kaka hveiti. Meira prótein þýðir meiri glúten, meiri hörku og minni raka. Köku hveiti, á hinn bóginn, er fínni en allur-tilgangur hveiti og getur tekið á sig meiri fitu og vökva, halda kaka rök. Mæla köku hveiti með spooning það létt í mæla bolla, svo þú ekki bæta of mikið og á endanum þorni kaka.
Bara Spoonful af alvöru sykur sækja

Ofnar geta verið breytilegar eftir allt að 25 gráður Fahrenheit í hvora átt, þannig að ef þú heldur að þú hafir stillt ofninn á 350 F, getur það í raun skrá 375 F og þorna kaka. Notaðu ofn hitamæli til að sjá hvort ofn rennur heitt eða kalt. A dökk-lituð bakstur pönnu getur einnig þorna köku, vegna þess að það dregur í sig meira af innrauða geislun ofni heldur en ljósum pönnu -. Og kokkar köku hraðar en þú býst


Creaming Smjör, í öfugri sækja

Ef þú snúa röð innihaldsefni í að gera köku batter þinn, halda þér það fleiri tilboð með fínni moister áferð, samkvæmt ritstjóra & quot; The Science af góðum Matreiðsla . & quot; Þeir mæla með aðferð sem þeir kalla andstæða creaming, þar sem þú bæta mildað smjör við hveiti blöndu á sama hátt þinn myndi fyrir sætabrauð, þá bæta við mjólk og egg. Þessi aðferð dregur loft vasa í köku, halda það frá yfir-hækkandi og þorni.