Sameina 4 bolla af sykri, 3 bollar af síróp eða melassi og 1 bolli hver af mjólk og vatni í stóran pott. Hitið blönduna rólega yfir miðlungs-lágt hita, hrærið stöðugt þar til sykur er að fullu uppleyst. Halda áfram að hita sykur blönduna þar til það nær hitastiginu 236 gráður Farenheit á nammi hitamæli. Hellið í öðru 1 bolla hvert mjólk og vatni og bætið 1 msk. af vanillu þykkni. Hitið karamellu þar til það nær hitastiginu 242 gráður Farenheit. Strax fjarlægja karamellu frá brennari.
Gerð sykurhúðaður sækja

Grease kex lak eða bakstur pönnu með smjöri. Strax hella karamellu blöndunni í pönnu. Látið karamellu í samræmdu lag með spaða. Látið karamellu að kólna við stofuhita. Þegar það er nánast alveg kaldur, skera það í sundur. Wrap hvert stykki í pappír vax til að koma í veg fyrir sykurhúðaður festist við hvert annað. Fylla pottinn sem karamellan var gert með heitu vatni, vegna þess að karamellan verður kaldur fljótt og mun vera mjög erfitt að hreinsa burt ef það er eftir ósnortið í pottinum.
Bæti bragði sækja

Bæta við 1 bolla af hálf-sætur súkkulaði flögum, hakkað pecans, cashews eða valhnetur til karamellu þegar það nær hitastiginu 240 gráður Farenheit. Fyrir kaffi bragðbætt karamellur stað 1 bolla af sterku kaffi fyrir einn af bolla af vatni. Eftir að dreifa karamellu jafnt á pönnu, stökkva hnetur, súkkulaði, piparmyntu stafur stykki eða mini-marshmallows ofan til að búa til karamellusósu bars. Fyrir maple- eða kanil-bragðbætt karamellu, staðgengill vanillu þykkni með hlynur eða kanil bragðefni.