Hvernig Til Gera a No-bræða súkkulaði Húðun (4 skrefum)

Súkkulaði er heillandi matur - solid í pakkanum en bráðna á tungu. . . og fingur. . . og napkin þitt. . . og pils þú hefðir bara þurr-þrifin. Til að gera ekki-brætt súkkulaði lag (kannski best lýst sem minna-brætt), þú þarft að ráða tækni sem kallast herslu. Að skapi súkkulaði til að gera nammi eða nær ávexti eða jafnvel ís, fylgja skrefunum hér fyrir neðan. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Dark eða mjólkursúkkulaði í blokk formi (ekki flís)
beittum hníf og þurr skorið borð sækja Double-ketill eða ovenproof gler eða ryðfríu stáli skál
Wooden skeið sækja Candy hitamæli sækja
Leiðbeiningar

1. Cut súkkulaði í litla bita . Double-ketill aðferð: Settu súkkulaði í efstu manna ketill, þá hita vatn yfir miðlungs hita. Horfa og hrærið súkkulaði eins og það bráðnar, lækka hita um leið og bráðnun hefst.
   Hrærið þar súkkulaðið er næstum bráðnað, fjarlægja úr hita og hrærið þar til allt stykki eru brætt. Súkkulaði verður að vera þykk, slétt og gljáandi. Súkkulaði er nú hert. Látum súkkulaði kaldur í um það bil 85 gráður (örlítið neðan mannslíkamann afleysingamanneskja, það mun líða volgur viðkomu en samt fljótandi). Hellið yfir sykurhúðaður eða ávexti sem á að húða.
   

2. Cut súkkulaði í litla bita. Ofn aðferð: Setjið súkkulaði stykki (sumir kokkar mælum aðeins 3/4 af súkkulaði stykki) í skál og hita í mjög litlum (120 gráður) ofn þar til næstum bráðnað. Fjarlægja úr ofninum, bæta við fráteknar stykki af súkkulaði; hrærið þar til allt er bara brætt. Halda áfram eins og að ofan.
   

3. Re-heitt súkkulaði mjög lítið ef hann byrjar að storkna við notkun. Halda hitastig lágt og hlýnun hægur, til að forðast ofþenslu súkkulaði, sem mun gera það þunnt og nefrennsli.
   

4. Store atriði húðuð með hertu súkkulaði í köldum stofuhita. Eins og súkkulaði í hjartalaga kassi, munu þeir áfram solid þar borðað.