evaporated mjólk er framleidd með því að hita nýmjólk fyrr 60 prósent af vatninu hefur gufað upp . Engar kryddi er bætt, en A, C og D vítamín getur verið. Þar evaporated mjólk er venjulega blandað bolla-fyrir-bikar með vatni, aftur 50 prósent af upprunalegu vökva, eru kaloríu innihald hærri en ferskum hliðstæða. Blönduð evaporated nýmjólk inniheldur 170 hitaeiningar á bolla, samanborið við 150 fyrir ferskri mjólk. Fat innihald eru nánast eins. Blönduð evaporated Lögð hefur 100 hitaeiningar á bolla, á meðan ferskur Lögð mjólk hefur 86. óþynnt evaporated mjólk er minni kaloría val fersku rjóma, 339 hitaeiningar í stað þess að 469 fyrir ljós rjóma. Sérstaklega áberandi er munur á heildar fitu hitaeiningum: 19 fyrir evaporated mjólk, 28 í hálft og-hluta og 46 fyrir létt krem. Sumir tegundir evaporated mjólk gæti boðið allt, lágmark-feitur og Lögð útgáfur.
Evaporated vs. Þéttur Milk sækja

Þéttur mjólk er sætur nóg að það getur verið frekar eldað niður til að framleiða Mexican eftirrétt eða sælgæti, Dulce de leche, sem þýðir eins og & quot;. sætur úr mjólk & quot; Í öðrum uppskriftir eftirrétt, þéttur mjólk í staðinn fyrir öll eða flest af sykri. Af 306 grömm í 1 bolla, það eru 166 grömm af sykri í þéttur mjólk, en sykur í evaporated mjólk samtals aðeins 25 grömm. A bolli af óþynntu þéttur mjólk er calorically þrisvar sinnum auðugra en evaporated, með samtals 982 hitaeiningar. Kokkar með natríum- áhyggjum ætti einnig að vera meðvitaðir um að þéttur mjólk inniheldur 389 grömm, en til samanburðar 267 í evaporated mjólk. Kokkar leita að stað evaporated mjólk fyrir þéttist er bent á að bæta við 1 1/4 bolla af sykri til hvers bolla af mjólk.
Matreiðsla með evaporated mjólk sækja

Sem framleiðandi Carnation athugasemdir, uppgufun ferli seyði náttúruleg sykur mjólk, gefa endanlega vara örlítið kremuðum bragð. Þetta kann að vera áberandi þegar mjólk er blandað til drykkjar. Í matreiðslu, þó sérstaklega með ósykraðri matvæli, sem kremuðum gæði tilhneigingu til að lána smjör bragð. Vegna þess að það er þegar eldað, evaporated mjólk er miklu minni líkur á að curdle, jafnvel með langvarandi elda, en ferskt mjólk. Geymsluþol stöðugt fyrir mánuði, evaporated mjólk er hægt að bæta salt eða sterkan leirtau og sætum sjálfur.
Making Cream af Potato súpa með evaporated mjólk sækja

Ef að kartöflu súpa uppskrift kallar mjólk, þynna evaporated mjólk bolla-fyrir-bikar með vatni. Bæta blandaða mjólk á þeim tíma uppskrift tilgreinir. Fyrir creamier gæði, getur þú vilt að prófa aðeins. Venjulega með hálfum bolla af vatni til a heild bolla af evaporated mjólk mun skapa þyngri, örlítið sætari bragð sem venjulega greinir ferskt krem ​​úr mjólk. Þar bragð Stundum krem ​​er líka svolítið saltara en mjólk, leiðrétta kryddi rétt áður en þú þjóna súpa þinn. Reynt að fá jafnvægi nákvæmlega rétt áður fat hefur lokið elda oft leiðir yfir söltun. Sumir kokkar bæta ferskt bragð með því að hræra í bolla af mjólk rétt áður þjóna eða auka auðlegð með klappa af smjöri.
Geyma afganga sækja

evaporated mjólk er mjög stöðugur þegar fryst í eldaður fat, svo frjósa afganga bara eins og þú vilt ef þú hefðir notað nýmjólk.