Þegar þykknun ávöxtum pies, eru bestu valkosti þína sterkju og rót hleypiefni, eins og komsterkju, Tapíókamjöl og hveiti. Þessum þykkjum er hægt að sameina með sykri og blandað beint með ávöxtum. Eins baka bakes, þessar vörur munu þykkna safi. Ekki nota eggjarauður að þykkna ávöxtum pies, sem mun líklega leiða brenglunaraðferð, Sticky óreiðu. Þú getur notað egg eggjarauða til að hjálpa þykkna custard bökur, eins og sítrónu meringue, súkkulaði eða banani rjóma pies. Þó egg eggjarauða er ekki nóg þykknun eitt og sér til að þykkna custard bökur, það virkar vel í takt við cornstarch eða örvarrót. Það bætir einnig lit og bragð að custard bökur. Eggjarauður - og allt egg - eru einnig notuð í grasker baka til að stilla fyllingu
Hvernig á að gera það

Ef þú vilt nota egg. eggjarauða að þykkna upp custard baka, byrja á því að hita vökva í pott. Ef þú ert að gera sítrónu meringue Pie, sameina cornstarch, sykur og vatn í pönnu og hita það í krauma. Fyrir súkkulaði eða banana baka, hita mjólk í pott bara þangað loftbólur myndast í kringum brúnirnar. Í millitíðinni, whisk egg eggjarauða í skál þar til þau eru slétt. Fyrir súkkulaði eða banana baka, munt þú whisk sykur og bragðefni með eggjarauðu. Hellið heitum vökvanum inn í eggjarauðu í hægum jöfnum straumi, bursta stöðugt. Þessi tækni kokkar hægt egg eggjarauða án spæna þeim. Hellið blöndunni aftur í pott og hita það í litlum krauma, hrærið stöðugt þar til það þykknar. Leyfa custard kólna lítillega áður en hella því í bakaðri skorpu. Gerð graskerskaka er einfaldara. Sameinað pureed grasker, rjóma eða mjólk, krydd og eggjarauður í skál og hella inn í óbakaða skorpu.
Sækja Möguleiki gildra sækja

Gerð graskerskaka með eggjarauðu er nánast pottþéttur, en custard bökur geta vera erfiður. Ef þú bætir við heitum vökvanum að egg of hratt, þeir Scramble. Ef þú elda custard of löng, cornstarch eða örvarrót þykkingarefni getur brjóta niður eða orðið chunky. Ef þú elda ekki blönduna nógu lengi, getur það ekki að þykkna. Auk þess egg má ekki ná 160 gráður Fahrenheit - hitastig sem þarf til að drepa allir bakteríur sem geta valdið sjúkdómum. A whisk er besti vinur þinn þegar gerð custards með eggjarauðu. Notaðu það til að brjóta niður kekki ef þú overcook á custard, eða hella custard í gegnum sigti. Til að tryggja rétta elda, koma custard bara að krauma og elda í eina mínútu -. Ekkert meira, ekkert minna
Berið og Store sækja

Vegna báðum grasker bökur og custard kökur innihalda egg og hugsanlega mjólkurvörur, verður að geyma hana í kæli. Strax eftir að þú gerir custard baka, taka það með plastfilmu svo það er ekki að þróa húð. Leyfa baka að kólna alveg áður en sneið það. Cover og geyma neinar afganga í kæli sett á 40 F innan tveggja klukkustunda frá þjóna. Notaðu afganga innan tveggja eða þriggja daga.