cornmeal er gert með því að mala allt kjarna, en grits eru úr hulled kjarna. Cornmeal hefur meiri fitu efni en grits, og er meira viðkvæma. Vegna þessara smá munur, þú þarft mismunandi aðferðir til að nota cornmeal og nota grits fyrir að gera bjór. Bæði grits og cornmeal framleiða sætt, mjúkt bragð í bjór, og hjálpa að búa til ljós-áferð líkamann.
Gerð MASH sækja

Þar sem sterkja í korn, annað hvort eins cornmeal eða eins grits, er erfitt að brjóta niður, blanda skal gerð áður en Malt ensím eru fær um að gera notkun á sykri í korni. Cornmeal og grits eru soðin, oft í korn eldavél, að gelatinize á sterkja, gera þau aðgengileg til malt ensíma. Þú þarft að hita grits eða cornmeal að minnsta kosti 190 gráður Fahrenheit áður en sterkja verða í boði. Hins vegar helst korn ætti að sjóða þar til mjúkur. Cornmeal, vegna husk, þarf að vera eldavél lengur - eða við hærra hitastig -. Áður en blanda er að fullu hlaupkenndi
Hversu mikið á að nota og hvernig á að nota það sækja

Áður en þú bætir við öðru innihaldsefni bjór, sameina korn blanda, annaðhvort gert með grits eða cornmeal, með byggi blanda. The korn blanda verður að vera á háum hita, en bygg blanda þarf að vera við lágt hitastig. Sluttemperaturen - af blönduðum byggi og maís mashes - þarf að vera á milli 149 og 158 F. Ef þú ert að nota korn sem fleiri en 30 prósent af korni þínu í blöndu, þú þarft að malt sem er mjög ensím, svo sem föl American malt. Ekki nota cornmeal fyrir meira en 40 prósent af heildar korn og sterkja, Grist, notar þú. Of mikið grist getur leitt til utan bragðbætt bjór. Hins vegar er hægt að nota aðeins meira ef þú ert að nota grits, eins og þeir hafa lægri fituinnihald en cornmeal.

Efnisáferð og Taste Framleitt

korn, sérstaklega cornmeal, lækkar prótein innihald bjór, sem þýðir að það er minni hætta á hazy útlit. The lokið bjór verður einnig léttari-upphlutur og hafa hlutlaust bragð sem er sætur og slétt. Með cornmeal, örlítil korn bragði kann að vera meira áberandi, svo korn er oftast gefið sem viðbótarmeðferð við sætari bjór og lagers; frekar en í fullri upphlutur, bitur bjór, eins og tveggja manna IPAs. Grits ekki gefa ekki eins áberandi bragð, og svo þeir eru oftast notuð til að búa ljós-malt-bragðbætt bjór. Almennt, með korn, annað hvort cornmeal eða grits, fyrir um það bil 10 til 20 prósent af öllum Grist innihald getur hjálpað stöðugleika bragðið af bjór.