Er eplasafi eða sósa súr?

Bæði eplasafi og eplasósa eru súr. pH eplasafa er venjulega á bilinu 3,4 til 4,0, en pH eplasósu er venjulega á bilinu 3,3 til 3,8. Þetta þýðir að bæði eplasafi og eplasósa eru súrari en hreint vatn sem hefur pH 7,0. Sýrustig eplasafa og eplasósa stafar af nærveru lífrænna sýra, eins og eplasýru og sítrónusýru. Þessar sýrur gefa eplasafa og eplasósu súrt bragð.