High-endir veitingastaðir yfirleitt fljótt sear túnfisksteikur til að þjóna þeim með brúnt bleikju á utan, með 1/4 tommu landamæri ljós brúnt kringum sneiðanna og hálfgagnsær miðju eins bjartur-rauður og hráu kjöti. Rauð-bleikur innan er í sama lit og hrár túnfiskur og hefur safaríkt áferð. Veitingastaðir eru öruggur í að þjóna sjaldgæft túnfiskur öruggan hátt vegna þess að þeir kaupa ferskasta fisk sem þeir geta frá áreiðanlegum heimildum. Hitastig sjaldgæf túnfiski er um 110 gráður Fahrenheit á kjöt hitamæli.
Sækja Medium-Sjaldgæf Steikur sækja

túnfisksteikur sem eldaður til miðlungs hafa dökk brúnt utan og sömu föl tan Ytri brúnir eins sjaldgæft túnfiski, en the tan nær næstum að miðju hvers sneið. Inni miðlungs-sjaldgæft túnfiski líkist fullkomlega eldað svínakjöt í lit, að mestu whitish eða tan með föl bleikur og ógagnsæ líta til þess - það er ekki glansandi eins og sjaldgæft túnfiskskjöts. Medium-sjaldgæft 1 tommu-þykkur steikur elda í um 3 mínútur á hlið.
Hvað ríkisstjórnin segir sækja

Ef þú vilt setja öryggi áður stíl, elda túnfiskur steikur nánar, þar til miðju er ógagnsæ og undantekningarlaust gulbrúnt. Hitastig þess á kjöt hitamæli ætti að skrá 145 F, í samræmi við US Department of Agriculture. Til að halda steikur tilboð og forðast overcooking, elda þá fyrir sama magn af tíma og sjaldgæfum steikur, um 1 1/2 mínútur á hlið, og þá tjaldið þá með filmu og láta þá hvíla þar til þau ná 145 F frá leifar, yfirflutning hita .
Tuna, Mercury og fjölklóruð Biphenyl sækja

Mest stórum fiski, svo sem sumir túnfiskur, hákarl og sverðfiskur, hafa óviðunandi magn kvikasilfurs sem eru skaðleg fyrir alla og sérstaklega börnum og barnshafandi konum. Eldri túnfiskur, svo sem ferskum Bluefin eða AHI, sem einnig kallast Yellowfin eða bigeye, hafa meiri kvikasilfur en aðrar tegundir. Útlit fyrir troll- eða stöng-caught túnfiski fyrir fisk með the minnstur magn af kvikasilfri. Ef þú borðar Bluefin túnfiskur, borða ekki húðina, og snyrta burt umfram fitu til að takmarka þína til PCB efni.