Hvernig til Segja ef Dover Sole er ekki Fresh (4 skref)

The óspilltur og viðkvæmt Dover il, nefndi fyrir enska bænum Dover þar sem hún var fyrst mikið veidd, býður Diners sætt, einföld bragð upplýsingar og ákaflega fyrirtæki hold . Það er jafn ljúffengur borið fram með sítrónu fleyg eða ríkur sósu. True Dover il, sem kemur aðeins frá vötnunum nærliggjandi Evrópu, getur verið mjög dýr, en Pacific Dover eini veitir aðgengilegar val.
Leiðbeiningar sækja

1. Athugaðu lit Dover þína il Þorskflök fyrir rétta tón. Útlit fyrir viðkvæma og hvítt flaksins sem glistens þegar hún hefur verið horaður. Forðastu flök sem eru grá eða blá að lit eða þá með daufa ljúka.
   

2. snökt yfirborð flak þitt. Dover il ætti lykta ferskt og örlítið sætur og minnir á hreint sjór. An yfirþyrmandi "Fishy" lykt eða sourness kynna að eina er framhjá blómi þess.
   

3. Fylgstu með kaupdegi. Spurðu fishmonger þegar eina þín var veiddur, og ef eini var fryst áður en hún lá leið hennar til þinn markað. Eftir kaup heild Dover Sole, geyma það í loftþéttum umbúðum í allt að tvo daga í kæli. Store flök fyrir einum degi aðeins. Eftir tvo daga, eini ætti að farga.
   

4. Stutt hold Dover sóla þínum með fingri eða Tines af gaffli. Dover eini eiga að vera þéttir og þétt. Ef ljós þrýstingur beyglur hold eða framleiðir mushy tilfinningu eða aðskilnað flaksins, eini er ekki ferskur og ætti að forðast.