Hvernig á að elda ferskt Pike (11 þrep)

Hver sá sem hefur fileted ferskt Pike veit hversu nálægt brún brjálaður þú getur fengið að reyna að draga alla síðustu Y-laga beinagarðinum af flakinu. Ef þú vilt spara Needle-nef tangir fyrir annan dag, reyna roasting ferskt Pike heild. Fiskurinn lítur appetizing steikt með hali uggi og höfuð ósnortinn, og það hefur pláss fyrir nokkra bolla af fylling ef þú opnar það upp rétt. Þú getur farið með klassískt Pike fylling og kynningu, svo sem brochette au fjórum eða fá skapandi og fylla Pike með hvað sem þú vilt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1 3- til 5 pund Northern Pike, klæddur og hreinsa sækja Tea ketill (valfrjálst) sækja pott
Pappír handklæði sækja Eldhús skæri sækja Eldhús hníf sækja Fat
Wood teini
smjör
Herbs og krydd
kosher salt
Ferskur jörð svartur pipar sækja Ferskur kreisti sítrónusafa (valfrjálst) sækja að baka eða broiling pönnu sækja Hvítvín eða annar fljótandi sækja Kjöt hitamæli (valfrjálst) sækja sækja Leiðbeiningar sækja

1. Heat um 1 lítri af vatni í pott þar gufa. Settu Pike í vaskinn og hella heitu vatni yfir húðina til að fjarlægja slím.
   

2. Skolið Pike inni og út með köldu rennandi vatni. Keyrðu fingri gegnum tálknin og munni, ef Pike hefur enn höfuðið og hreinsa það af öllum blóði eða grit, en skola.
   

3. Pat Pike þurr að innan og utan með pappír handklæði og klippa skottið eða neðstu uggi, í snyrtilegur & quot; V & quot; móta með eldhús skæri, ef þess er óskað. Skafa allir eftir vog með the bak af eldhús hníf.
   

4. Gerðu 1/3-tomma djúpt sneið endilöngu niður aftan á fiski með eldhús hníf, byrja bara á bak við höfuð og endar næstum á neðstu uggi. Gera þrír 1- til 1 1/2-tommu löng ská sneiðar á hvorri hlið Pike með eldhús hníf. Skipta Pike niður bakið sem gerir það auðveldara að skera hluta þegar þjóna.
   

5. Coat Pike inni og út með fitu. Þú getur notað hvaða fitu, en ef þú notar smjör, nota ósaltað allt smjör til að gera að stjórna krydd auðveldara.
   

6. Settu viður teini í munni að halda það opið á matreiðslu. Þú gætir þurft að stytta teini svo það passar.
   

7. Season Pike inni í hola og út að smakka með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
   

8. Gerðu fylling fyrir Pike, ef þess er óskað. Til að gera klassískt franska undirbúning, svo sem brochette au fjórum eða bakaðri Pike, byrja með því að bræða 1/4 til 1/2 bolli af öllu, unsalted heild smjöri í pott. Bæta hægelduðum skalottlaukur, hakkað hvítlauk og hakkað steinselju og árstíð það að smakka með kosher salt, ferskur jörð svartur pipar og ferskur kreisti sítrónusafa. Slappað troða í ísskápnum og láta það fyrirtæki upp fyrir notkun. Þú getur búið til eigin troða þitt með því að skipta eigin jurtir þínar og arómatísk grænmeti fyrir þá notað í brochette au pair, eða fórna smjör og efni það með grænmeti eingöngu.
   

9. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit. Fylla holrúm og skiptingu meðfram aftan á Pike með fylling. Staðsetjið Pike á maga hennar á að baka eða broiler pönnu. Þú gætir þurft að krulla líkamanum svolítið að passa það á pönnu. Þú getur einnig setja Pike í bakstur fat ef þú hafa einn nógu stórt.
   

10. Hellið um 1/2 bolla af hvítvíni eða annan vökva í pönnu eða fat með Pike og setja það í ofninum. Bakið Pike þar augu hennar snúa hvítt og hold er ógagnsæ, um 30 til 40 mínútur. Þú getur einnig athugað hitastigið með kjöt hitamæli og taka Pike út þegar það nær 145 Fahrenheit.
    

11. Fjarlægja Pike úr ofninum og taka það lauslega með álpappír. Láttu Pike sitja í um 5 mínútur áður en þjóna.