Þegar þú kaupir svínakjöt rif brisket, leita kjöt sem er Marbled thickly með hvítum þræði af fitu. Fyrir útboðs kjöt, velja fattiest skera boði; a brisket með 1/4 tommu lag af fitu á annarri hliðinni er hugsjón. Bæði fitu marbling og fitu lag mun hjálpa halda kjöt frá þorni eins og það kokkar, sveigjanlegur juicier, meira flavorful kjöt.
Krydd Hugmyndir sækja

Nota öflugur og sweet bragði - eins og chili, sítrónu, hvítlauk, engifer, karrý, sojasósa, púðursykur eða ávöxtum - til tímabilsins brisket í fjölda vegu. Fyrir þurra nudda, blanda krydd með salti og pipar, nudd þá á kjöti og láta bragðið permeate kjöt klukkustund í kæli. Fyrir saltvatni, blanda salt, púðursykur og krydd í vatni, síðan kæla svínakjöti í lausninni í 24 til 36 klst. Eða fylla kjöt sprautu með kryddi blandað með vatni, sojasósa eða sítrónusafa. Sprautið marinade inn í brisket á nokkrum stöðum um allan yfirborði, fylla kjötið þar til marinade lekur út á nokkrum stöðum. Kæla brisket eins lengi og 24 klukkustundir áður en grillað.
Low og Slow Matreiðsla sækja

Þú verður að nota lágum hita og lengi elda sinnum að fullu elda stór, þykkur skera eins svínakjöti brisket. Setja upp grillið fyrir óbeinum hita til að koma í veg fyrir brennandi brisket. Gerðu þetta með því að hita einn hlið grill og elda svínakjöt á hinni hliðinni. Vefðu svínakjöt í álpappír til að koma í veg fyrir bruna og halda kjöt frá þorni. Bæta draugslegum bragð til svínakjöti brisket með því að setja filmu poka af vatni-liggja í bleyti flís tré við hliðina á svínakjöti, yfir eldinn, eða með því að fylla reykir kassi grillið með bleyti flís tré. Hickory og epli franskar framleiða reyk sem viðbót bragðið af svínakjöti. The svínakjöt mun tæta auðveldlega með gaffli þegar það er gert elda; þetta krefst yfirleitt um 30 mínútur á pund þegar elda yfir lágum hita.
Safe Matreiðsla Temperature sækja

Til að koma í veg fyrir undercooking á svínakjöt, nota kjöt hitamæli til að ákveða hvenær á að fjarlægja það úr grillinu. A lágmarki öruggt hiti fyrir svínakjöt er 145 gráður Fahrenheit. Hins vegar flestir grilluðum svínakjöt er eldað að lágmarki 165 til að tryggja að bandvef brýtur niður fyrir útboð kjöt. Pota kjöt hitamæli í nokkrum stöðum á svínakjöti til að tryggja að öll stig skrá öruggt hitastig.
Serving Tillögur sækja

Þegar svínakjöt brisket hefur lokið matreiðslu, leyfa kjöt að hvíla í 30 mínútur svo náttúrulega safi aftur að miðju. Þó kjötið hvílir, með það með uppáhalds Grillaður sósu til að auka bragð. The eldað svínakjöt verður auðveldlega sneiða eða tæta þegar þú ert tilbúin til að þjóna því. Undirbúa rifið svínakjöt samlokur eða sneið svínakjöt brisket með sætum kartöflum.