klappa steik þurrt með handklæði pappír og leyfa því að komast í stofuhita. Tímabil það á báðum hliðum með salti og pipar eða krydd nudda. Ýttu krydd kröftuglega í kjötið þannig að það festist. Ekki sleppa salt; salt tenderizes kjötið og eykur náttúrulega bragði af nautakjöti.
sear Það Hot sækja

Besta steikhúsi nota heitt grill eða innrauðri brennari til að fá góða sear og skorpu á steik án þess að yfir elda það. Heima, bestu heimildum af þessu hár hiti eru kol grill, a broiler sett hátt eða mjög heitt steypujárni pönnu fyrir Pan-gera út. Sear utan steik fljótt, beygja það einu sinni, þá lækka hitann til að klára að elda til viðkomandi doneness þinn.
Notaðu kjöt hitamæli

Ekki giska á þegar steik er gert. Overcooking þornar út steik og Herða það. Notaðu kjöt hitamæli til að ákvarða nákvæmlega hvenær steik er gert við val þitt. The steik mun hækka um 5 gráður F í hita á meðan á dvala áfanga, þannig að fjarlægja steik þegar það nær 5 gráður fyrir neðan að æskilegu hitastigi. A sjaldgæf steik er enn rautt í miðju og skráir 130 gráður Fahrenheit á augabragði lesa kjöt hitamæli. Medium-sjaldgæft les 135 F. Medium steikur eru bleikar í miðju, lesa 145 F og miðlungs-vel er örlítið bleikur 160 F. A vel unnin steik skráir 165 F og ekki lengur sýnir hvaða bleikur í miðjunni. Bandaríkjastjórn leggur elda steikur að lágmarki 145 F eða miðli.