blakt steikur eru porous nóg til að drekka upp marinade, bragðefni og tenderizing kjötið í gegn. Notaðu klassískt vín marinade gert með rauðvíni eða sherry, ólífuolía, bragðbætt með sósu Soy, Worcestershire sósu, hvítlauk og ferskum kryddjurtum, eða búa til súrsætri marinade frá balsamic edik, hlynsírópi, hvítlauk og sojasósu. Marinerið þá í stuttan tíma, fjórum klukkustundum á mest í súrum marinade. Sýran tenderizes kjötið með því að brjóta niður vöðva og sin sem gera kjötið chewy. Eftir marinering, klappa steikur þorna með handklæði pappír og henda marinade.
Grilluðum Whole blakt Steikur sækja

sirloin þjórfé flaps eru frábær kostur fyrir grilling. Kjötið er blíður nóg til að taka hár hiti og kokkar fljótt. Tímabil kjötið eða marinerast það áður grilla. Grill flipinn kjötið yfir háum hitagjöfum, beygja það eftir þrjár til fjórar mínútur. Grill til kjötið nær amk 125 gráður Fahrenheit, fyrir sjaldgæf doneness, á þykkna hluti. The US Department landbúnaðarráðherra mælir innra hitastig amk 145 F fyrir öryggi matvæla. Leyfa heild steikur blakt að hvíla í þrjár til 10 mínútur áður en sneið. Skerið það í þrjá eða fjóra bita, eins mikið og þú vilt ræmur þínum, þá sneið hvert stykki í þunnar ræmur gegn korni.

Braising Flap Steik

blakt steik er góður kostur til skamms braise í flavorful vökva. Tuttugu mínútur matreiðslu fer kjötið útboð án þess að falla í sundur. Lengri elda tími veldur því að kjötið að toughen, þó auka-langur elda tími veldur því að falla í sundur í útboði slitur. Sear vanur kjöt fljótlega í smá heitu olíu, þá bæta við flavorful vökva eins og bjór, vín eða seyði. Koma vökvann til krauma og braise í 15 til 20 mínútur, eða þar til útboði. Skerið fljótur braised flap steik lauslega gegn korn og þjóna falla með pönnu sósu gert úr matreiðslu vökva.
Steiktum sirloin Ábendingar sækja

sirloin blakt steikur eru oft skera í teninga og steiktum. Þurrkið stykkin með pappír handklæði og skerið í 1/2-tomma til 3/4-tommu teninga. Verðbil teningur í jafnvel lag í broiler pönnu. Broil kjötið á efstu ofni rekki, beygja einu sinni, þar til að utan er browned og stökkum en innan er enn aum, um 3-4 mínútur á hlið. Berið sirloin ábendingar með flavorful kjötsafi eða pönnu sósu gert af deglazing á roasting pönnu með smá seyði, víni eða öðrum flavorful vökva. Teningur af sirloin blakt steik eru einnig framúrskarandi snittari á teini fyrir kebabs.