Hvernig á að snúa a Chuck Roast Into steik (14 Steps)

Skurður eigin steikur frá heilum niðurskurði nautakjöt sparar peninga á kjötborÃ, en kaupa nú þegar ódýr sker af kjöti, svo sem chuck steikt, og klippa eigin steikur þína er næstum eins og að fá það ókeypis. The Chuck öxl steikt, eins og allt frá Chuck, er tiltölulega sterkur, en snyrtingu hana í steikur leyfir þér grill eða pönnu-steikt það, og sneið það yfir kornið eftir matreiðslu það gerir það auðveldara að tyggja en þegar eldað í heild steikt . The öxl steikt virkar best því að hún hefur steik eins form, svo að snúa það inn í steikur er aðeins spurning um snyrtingu og sneið. Sækja Hlutur Þú þarft sækja beinlaus öxl steikt, 3 til 4 £ sækja Pappír handklæði sækja Plastfilmu sækja Skurður borð
Straight-beittur eldhús hníf sækja eldhús handklæði
10-tommu löng scimitar
Leiðbeiningar
1

Pat sem Chuck öxl steikt þurrt með handklæði pappír og vefja það í plastfilmu. Setjið steikt í frysti í um það bil 30 mínútur. Það er auðveldara að klippa og sneið frábær-kaldur nautakjöt en kældum eða stofuhita nautakjöt.
2

Staðsettu steikt svo breiðasta, flattest hlið situr í fremstu borð og hlið við 1/2 - til 1-tommu-þykkur feitur loki andlit upp. A 3 til 4 pund Chuck öxl steikt lítur næstum eins og rétthyrndur þríhyrningur með 4-tomma-hæð lóðrétt fæti, 9 tommu löng lárétt fótur og 9 tommu löng langhlið þegar skoðað frá hlið.

3

Staða blað af beittum og beinn-beittur eldhús hníf á milli fitu hettu og kjöt í einum enda steikt, nánast samsíða skorið borð. Skerið á milli fitu hettu og kjöt um 1/2 tomma djúpt, bara nóg til að búa til startara blakt fitu hettu sem hægt er að grípa á milli þumalfingurs og vísifingurs og draga stífum. Hallaðu hníf örlítið upp, eins og þú draga fita hettu stífum. Halla hníf upp hjálpar þér að forðast sneið af kjötinu. Ef þú sneiða of langt upp og skera í gegnum fitu húfa er í lagi; sneið milli fitu og kjöt aftur.
4

Fjarlægja fitu í ræmur. Eftir að þú fjarlægja einn ræma fitu úr lengd steikt, aftur að upphafsstað og vinna á annan ræma fitu á sama hátt sem þú gerðir fyrst, þangað til þú fjarlægir það allt. Það er í lagi að fara eins mikið og 1/4 tomma af fitu ofan á kjöti.
5

Cut burt eins mikið sýnileg bandvefur sem kostur er frá yfirborði. Ekki grafa ekki í kjötið bara að fá á stykki af brjóski, einfaldlega klippt burt allir sem hanga á hliðum þeirra eða botni ásamt einhverju að tapa, hangandi stykki af fitu.
6

Kanna steikt fyrir silverskin, sem ultrathin, glansandi, regnbogalitum bandvef sem passar vel á yfirborði kjöti og hlaupið á matreiðslu, sem veldur óreglulegir steikur. Settu oddinn á hníf milli silverskin og kjöt. Skerið fram og til baka með hníf þar til þú sleppir bara nóg silverskin til að átta sig á milli þumalfingurs og vísifingurs, eins og þú gerðir með fitu tappanum.
7

Horn blaðið á hníf örlítið upp, draga silverskin stífum og skerið það í burtu frá kjöti með því að nota aftur-og-áfram sneið hreyfingu. Þú þarft að fjarlægja silverskin ræmur því það situr svo vel á móti kjöti
8

Wipe upp allir mýóglóbínið -. Rauða, vatnskenndur safa sem kemur frá hráu kjöti sem fólk oft mistök fyrir blóði - frá fremstu borð við eldhús handklæði. Pat er steikt þorna aftur með handklæði pappír.
9

sneið af þunnt lag af fitu frá hvorum enda steikt. Þessi lög af fitu eru um 1/4 til 1/2-tomma þykkur og eru einfaldar til að sneiða í gegnum og fjarlægja.
10

Staðsettu steikt svo benti Stirnflachen burtu frá þér. Náðu efstu brún steikt með 10-tommu löng, boginn kjöt hníf, þekktur sem scimitar. Scimitars eru nauðsynlegar til að skera steikur því venjulegur eldhús hníf eða kokkur hníf ekki gera sambandi við skorið borð á réttum horn þegar skorið steik.
11

Score yfir brún steikt í stighækkandi jafn breidd steikur þú munt skera. Til dæmis, ef þú vilt 3/4-tommu-þykkur steikur, skora brún steikt á 3/4-tommu þrepum. The sindur virkar sem leiðarvísir þegar sneið stykkin. Þar sem Chuck er sterkur skera af kjöti, steikur 3/4-tommu þykkur eða minna gefa þér mest útboðs bit.
12

Sneið í gegnum steikt þversum á þeim stöðum sem þú skora með hníf. Nota langar strokur hnífsins. Það ætti ekki að taka meira en tvo eða þrjá hníf höggum að skera eina steik frá steikt.
13

Kanna einstaka steikur eftir að þú skera þá og leita að einhverju bita af fitu eða stoðvefsins hangandi burt hliðum. Klippa hangandi stykki af fitu eða bandvef burt með hníf. Þessi sker eru talin & quot; polish & quot; sker, ætlað að gera steik líta snyrtilegur og vel snyrt.
14

Wrap hvert steik í plast mat myndinni og merkja hvert með dagsetningu. Þú getur hvílt steikur í allt að eitt ár eða geyma þá í ísskáp í tvo daga. Geymið hrátt kjöt á lægsta hillu í ísskápnum og í mat-geymslu ílát til að koma í veg smitandi öðrum matvælum.