Brown sykur blandað bragðmiklar salt, pipar, þurr sinnep, paprika, laukur duft, hvítlaukur duft og kryddað með cayenne pipar gerir gott Southern-stíl nudda blöndu. Sumir uppskriftir eru meira bragðmiklar jurtir eins og oregano, salvíu og tímían. Kryddaður rubs eru oft cumin, chipotle Chile duft eða ancho Chile duft. Sameina öll innihaldsefni í skál og blanda vel saman eða setja efni í hrærivél eða krydd kvörn og mala þar til fínt duft. Store ónotað nudda í loftþéttum krukku á köldum, þurrum stað eða í frysti í allt að 6 mánuði.
Giving Kjöt nudda sækja

Sækja nudda blöndunni með hendur að húða yfirborð kjötsins. Ef nudda þinn styður ekki gróft efni, er hægt að setja það inn í hristarann ​​það á. Hvort heldur nudda eða nudda kryddblanda blöndu í yfirborði kjötsins. The nudda ekki í raun ekki komast út fyrir yfirborð kjötsins, en kjöt safi eru eindregið á yfirborðið, sameina með nudda til að búa til skorpu þegar grillað eða seared. The nudda hægt að beita rétt fyrir matreiðslu eða allt að einn dag fram í tímann, í samræmi við & quot; marinade er, nuddar, Brines, lækna & amp; Glerungur & quot; Jim Tarantino. Geymið kjötið í plastpoka eða falla í kæli þar til tilbúinn til að elda.
Slow-matreiðslu nuddaði Svínakjöt sækja

Auðveldasta leiðin til að hægja-elda nuddað svínakjöt er að setja nuddaði svínakjöt á rúmi hvítlauk og lauk í hægur-eldavél eða crock-pottinn. Bæta bolla af seyði til the botn af pottinum og setti hana á lágt fyrir 8 klst. Þú getur einnig steikt svínakjöt utandyra reykir eða í 225 gráðu Fahrenheit ofninum þar til hún er að falla í sundur útboð, um 1 1/2 klst á pund af svínakjöti steikt.
Rubs vs. marinades

rubs eru úr þurru hráefni, en marinades eru blautir. Marinades eru einnig sýrur efni eins og vín, edik, sítrus safa eða ávaxtasafa sem tenderizes kjötið og venjulega olíu til að raka það. Nuddar eru sérstaklega hentugur fyrir útboð niðurskurði á svínakjöti eins og loin eða vara rifbein. Harðari sker svínakjöti eins og svínakjöt öxl hagsbóta frá tenderizing áhrif marinade, en marinering og þurr rubs eru oft notuð jöfnum höndum og stundum bæði eru notuð til að bæta dýpri bragð til uppskrift. Blöndun marinade innihaldsefni í blender eða matvinnsluvél hjálpar til emulsify blönduna svo að það helst blandað lengur. A Kúbu-stíl svínakjöt marinade gæti meðal sítrónu, lime og appelsínusafa, hvítlaukur, lárviðarlauf, oregano, rautt flögur pipar, soja sósu, dökk brúnn sykur og ólífuolíu. A Southern-stíl marinade gæti meðal epli eplasafi, epli eplasafi edik, Dijon sinnep, tarragon, hunang, svartur pipar, skalottlaukur, salt og ólífuolía. Takið eftir að bragði í báðum marinades eru enn blanda af sætur, bragðmiklar og kryddaður.