Klippa fitu burt utan á steikt, nema það er þurr-aldrinum. Í því tilviki, fita verður mjög flavorful og ætti að vera vinstri á kjöti, samkvæmt James Peterson, höfundur bókarinnar & quot; Meat:. A Eldhús Menntun & quot; Margir purists halda því fram að það þarf lágmarks krydd - almennt, frjálslynda skammt af salti og svörtum pipar er nóg. Einnig, nudda steikt með hag jurtum eða kryddi. Til dæmis, gera jurt líma með því að sameina smjör, hvítlaukur, Sage, rósmarín, timjan og piparrót. Hvernig sem þú kýst að árstíð tveggja bein helsta rifbein, gera það nokkrum klukkustundum áður en matreiðslu það svo að þú getir hámarkað bragð skarpskyggni.
Steiktu Prime Rib sækja

Leyfa sem steikt að koma til stofuhita eina til tvær klukkustundir áður en matreiðslu það. Þetta hjálpar í fyrirrúmi rifinu elda jafnari. Hitið ofninn í 450 gráður Fahrenheit og steikt helsta rifbein í 15 mínútur til að sear ytra. Eftir fyrstu 15 mínútur, draga úr ofn hiti til 325 F og halda áfram að baka helsta rifbein fyrir um 60 mínútur, eða þar til kjötið hefur náð tilætluðum doneness þína. Þó helsta rifinu er stiknun, baste það með pönnu drippings á 30 mínútna fresti.
Ákvarða Þegar steikt er gert sækja

The nákvæm leið til að athuga helsta skurðinn þinn fyrir doneness er að setja augnablik lesa hitamæli í meatiest hluta steikt, sem er sérstaklega mikilvægt þegar þú ert að elda tveggja bein blómi rifbein. Samkvæmt Bandaríkin Department landbúnaðarráðherra er viðbót, öruggt lágmarkshita nautakjöt roasts er 145 F. Það að segja, margir kokkar heimili og faglega matreiðslumenn fjarlægja helsta rifbein úr ofninum á lægri hita. Ef þú kýst að borða miðlungs-sjaldgæft helsta rifbein, fjarlægja steikt þegar það nær 125 F til 130 F fyrir miðlungs-sjaldgæft; eða 135 F til 140 F fyrir miðil. Eins og kjöt hvílir, innra hitastig mun halda áfram að hækka um að minnsta kosti 5 gráður.

Útskurði og Serving Prime Rib

Eftir að fjarlægja helsta rifbein úr skápnum, flytja það til útskorið borð, tjald það með álpappír og láta það hvíla í u.þ.b. 15 til 20 mínútur. Þegar þú ert tilbúinn til að móta það, skera kjötið frá beinunum og lauslega sneið það. Berið fram með pönnu safi eða sósu sem er sem þú. Til dæmis, sameina piparrót, sýrðum rjóma, sítrónusafa og salt til að búa til Rjómalöguð, zesty piparrótarsósu. Annar hefðbundnum undirleik fyrir blómi skurðinn er Yorkshire pudding - einfalt sætabrauð gert með hveiti, egg, mjólk og salt
.